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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 07:41

Bonjour,


Je vous propose aujourd'hui une recette de dôme trouvée sur le blog de ma copine Mylie, cela peut faire dessert de fêtes ou tout simplement pour un repas de tous les jours..bon le démoulage a été un peu compliqué mais la prochaine fois je ferai une plus grosse couche de chocolat que je mettrai plus longtemps au frais..c'est ça d'être trop pressée!!!! hihihihih

 

dessert-3-0748.JPG

 

Les ingrédients (pour 6 dômes individuels ):


Pour la coque de chocolat :

120g de chocolat au lait à croquer

90g de chocolat au lait patissier

 

Pour la mousse bavaroise àux fruits rouges:

125g de purée de fruits rouges

25g de sucre glace

100 ml de crème fraiche liquide entière (min. 30% de MG)

1,5 feuilles de gélatine

2 càc d'eau

 

Pour le biscuit sablé (recette trouvée sur le blog de la Marmotte) :

1 jaune d'oeuf

40g de beurre demi-sel

40g de sucre en poudre

70g de farine

1/4 de sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

 

 

La préparation :

 

Pour les coques de chocolat :

Faire fondre 200g de chocolat au bain marie, sans rien lui ajouter.

Une fois le chocolat bien lisse, à l'aide d'un pinceau recouvrer toute l'empreinte de chocolat.

Entreposer 15 minutes au frais pour que le chocolat durcisse.

Faire une deuxième couche de chocolat dans les empreintes. Remettre à nouveau au frais.

 

Pour les biscuits sablés :

Travailler le beurre pour qu'il soit pommade. Fouetter le jaune avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre pommade et bien mélanger. Ajouter la farine et la levure et pétrir quelques minutes pour obtenir une boule de pâte homogène.

Rouler la pâte en boudin (de même diamètre que les moules demi sphères) et l'enrouler de film alimentaire.

Réserver au frais au moins 2 heures.

Préchauffer le four thermostat 170 degrés.

 

Défilmer le boudin de pâte délicatement et couper des tronçons pas trop épais.

 

Les déposer au fur et à mesure sur la grille du four recouverte d'une feuille en silicone. Pour ne pas qu'ils s'étalent à la cuisson Mylie les a fait cuire dans un moule à tartelettes en silicone, qui a le même diamètre que les demi-sphères.  Moi j'ai fait sans il y a eu un peu de découpe mais c'était pas trop mal!!! (oui je me lance des fleurs!!! )

Enfourner pour 15 minutes environ.

 

Pour préparer la mousse:


Mettre les feuilles de gélatine dans un bol de froide.

 

Mettre la crème liquide dans un saladier et mettre le tout au congèl, ainsi que les fouets du batteur.

 

Equetter les fraises, les rincer, les sécher puis les mixer longuement pour obtenir une purée de fruits.

 

Dans une petite casserole, mettre le sucre glace avec l'eau et faire chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement pour dissoudre le sucre.

Une fois le sucre bien incorporé, oter du feu et ajouter la gélatine essorée.

Bien mélanger.

 

Verser le mélange sucre glace-gélatine dans la purée de fraises et mélanger délicatement.

 

Monter la crème fraiche en chantilly pas trop ferme.

 

Incorporer délicatement la chantilly à la purée de fraises à l'aide d'une spatule en silicone.

 

Pour le dressage:

Sorter les coques en chocolat du frais, verser la mousse de fruits et ensuite déposer le biscuit au dessus et enfin recouvrir de chocolat.

Placer le dôme au frais au moins 2-3 heures avant de servir.

Le démoulage à faire juste avant de servir.

 

 

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Published by Céline - dans Dessert individuel
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commentaires

femmes russes paris 16/01/2013 09:58

Très belle recette!! Très originale!!

En toute gourmandise..... 20/12/2012 23:10

Je comprends ton impatience !!!!

KiKi 20/12/2012 07:05

elle est jolie ta coque, bien lisse.
J'adore ce genre de dessert, c'est la surprise à l'intérieur, on a qu'une envie : de casse la coque pour découvrir ce qu'il se cache dessous !

Céline 23/12/2012 21:18



merci oui ça fait dessert surprise;...hihihihi



Wattoote 19/12/2012 19:30

hummm ces dôùes me font toujours envie !!!

La Cuisine de Cathy 19/12/2012 13:49

ça me plait bien ce dessert beau et bon
Bonne journée

vanouss 18/12/2012 20:25

Wahou ! ça en jette !!!

caty49 18/12/2012 18:47

elle est superbe ta sphere bonne soirée

poucinette 18/12/2012 13:41

un beau dôme qui me ravie

afaurore 18/12/2012 13:09

j'en publie aussi demain

DOUDOUTE 18/12/2012 12:08

très joli !

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