Bonjour,

Qui veut un éclair au chocolat? Cette recette est fortement inspirée du chevalet Pâte à choux de Guy Demarle.

Les ingrédients: pour 10 éclairs environ

Pour la pâte à choux :

7cl d’eau

7 cl de lait

2g de sel

3g de sucre

60g de beurre

5g de cacao en poudre

75g de farine

3 œufs

Pour la crème au chocolat au lait

500g de lait

4 jaunes d’œufs

100g de sucre

40g de fécule de maïs

100g de chocolat au lait

Pour le glaçage

2 feuilles de gélatine

40g d’eau

80g de sucre

50g de sirop de glucose

50g de lait concentré sucré

40g de poudre de cacao amer

Pour le décor :

100g de chocolat blanc

La préparation:

Préchauffer votre four à 180°C.

Réaliser la pâte à choux : dans une casserole, faites chauffer le lait, l’eau ; le sel et le sucre. Ajouter le beurre en morceaux. Dès que le beurre est fondu, portez à ébullition.

Hors du feu, incorporez la farine et le cacao puis mélanger. Desséchez la pâte sur le feu (elle doit se détacher de la casserole)

Versez la pâte dans un saladier puis ajoutez les œufs un par un. Mélangez bien entre chaque incorporation. La pâte doit être souple est lisse. Dressez 10 éclairs à la poche à douille. Faire cuire 35 minutes à 180°C.

Préparer la crème au chocolat : blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter un peu de lait, la fécule et le chocolat. Versez le tout dans la casserole puis faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Laissez refroidir 30 minutes au frais.

Percez 3 trous sur le dessus des éclairs. Lissez la crème puis garnissez les éclairs à la poche à douille.

Pour le glaçage au chocolat noir : Réhydratez la gélatine. Dans une casserole, versez l’eau, le sucre mélangé au sirop de glucose et le cacao amer puis portez à ébullition. Ajoutez la gélatine essorée et le lait concentré. Versez le glaçage à 35°C dans un récipient plat, trempez le dessus de l’éclair, égouttez l’excédent.

Pour le décor : Tempérez le chocolat à 29°C puis l’étalez sur une feuille de rhodoïd. Laissez-le durcir et détaillez des éclairs au couteau. Laissez figer à température ambiante pendant une heure puis réservez 10 minutes au frais avant de les séparer.

Bonjour,

C'est une recette que j'ai empruntée à Mlle's banane et bien c'est trop bon et frais...

Les ingrédients :

9 œufs entiers + 2 blancs d’œufs

225g de Maïzena

190g de sucre + 75g + 4 càs

300g de fraises

1 jus de citron

6 petits suisses

2 càs de crème fraîche

225g de chocolat blanc

La préparation :

Séparer les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec les 190g de sucre pendant 15 minutes.

Monter les (9) blancs en neige jusqu’au bec d’oiseau et les serrer avec les 75g de sucre.

Incorporer (2) blancs en neige au jaune, bien mélanger. Ensuite incorporer la maïzena et les 9 blancs en neige en alternance en terminant par les blancs.

Remplir les empreintes à muffins et enfourner à 180°C entre 5 et 10 minutes. Les laisser refroidir et les découper ensuite en deux.

Faire cuire les fraises avec le citron et le sucre quelques minutes. Bien mixer et laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat blanc.

Mélanger la crème et les petits suisses. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.

Mettre un morceau de gâteau dans le fond de la verrine. Ajouter un peu de fraises, de la crème au chocolat et remettre un biscuit et recommencer.

Pour la décoration faire fondre du chocolat noir.

Bonjour,

Un petit dessert rapide et simple pour une petite soirée entre amis...Bon la couche de blanc en neige fait assez élastique mais c'est original..et la crème aux framboises est tip top...J'ai trouvé cette recette sur le net: les recettes de la région centre.

Les ingrédients:

Biscuit type boudoir

1l de lait entier

6 oeufs

50g de maïzena

120g de pulpe de framboises

75g de sucre

1càs de rhum

1 gousse de vanille

La préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer le lait presque à ébullition avec la gousse fendue en deux. Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs avec la maïzena.

Ajouter le sucre, la pulpe de framboise et le lait chaud. Reverser le tout dans une casserole et laisser épaissir à feu doux.

Garnir de biscuits, le fond et les côté d'un plat rectangulaire, recouvrir avec la crème.

Monter les blancs en neige, les sucrer légèrement et les déposer sur toute la surface.

Mettre au four 20 minutes.

(on peut caraméliser les blancs en neige en déposant un peu de sucre avant d'enfourner)

Bonjour,

Je vous présente aujourd'hui une recette trouvée sur le site recoins de france. Avec cette touche de crottin, ça change du burger traditionnel, une recette à refaire.

Les ingrédients:

Pain à hamburger

1 tomate

1 oignon

1 ou 2 feuilles de salade

1 steak haché

1 crottin de chavignol

La préparation:

Toaster votre pain quelques minutes au four.

Garnissez d'une feuille de salade, de rondelles de tomates, d'oignons finement coupées, le steak haché cuit et déposer le crottin. Passez-le quelques instant au four et ensuite le recouvrir du pain.