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19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 07:27

Aujourd'hui je vous présente un pain réalisé entièrement avec la machine à pain et le levain kayser, mon Stephalpinpin....Celui-ci me rend énormément service et je m'en sers régulièrement.
Par contre, j'ai cru avoir pris en photo la mie de ce pain mais non car je n'ai pas retrouvé la photo!!! Oups un petit oubli....



Les ingrédients:

270ml d'eau
2,5 càc de sucre
1,5 càc de sel
250g de farine soezie (pain d'antan)
200g de farine complète
50g de farine de seigle
120g de levain kayser
5g de levure fraîche.

La réalisation:

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP.
Sélectionnez le programme pain complet pour 750g et c'est parti mon kiki....hi,hi,hi...

J'ai beaucoup aimé, le pain est parti très vite!!!!

 

Bonne journée

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Published by Céline - dans Pains
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18 mars 2009 3 18 /03 /mars /2009 07:01

Bonjour, je vous présente un petit crumble de légumes avec de la vache qui rit...Et oui il faut que j'éccoule mon stock de vache qui rit...



Les ingrédients:

400g de légumes (brocolis, poireaux et carottes)
1 gousse d'ail
25 cl de crème liquide ( j'en ai mis 12 cl et 2 yaourt nature maison)
6 vache qui rit
1 càc de curry
Sel et poivre.

Pour la pâte à crumble:
60g de farine
60g de beurre bien froid
30g de noix de cajou

La préparation:

Préchuaffez votre four à th 6 (180°C)

Dans une casserole d'eau chaude, faites cuir les légumes coupés en morceaux.
Dans un saladier, mélangez la crème, les yaourts, le curry et l'ail haché.

Ajoutez cette crème aux légumes cuits et déposez cette préparation dans un plat.

 

Faites le crumble, en mélangeant la farine, le beurre en morceaux et les noix de cajou.

 

Mettre cette pâte sur les légumes et enfournez 20 - 25 minutes, laissez dorer et servir bien chaud. 

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Published by Céline - dans Accompagnements
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17 mars 2009 2 17 /03 /mars /2009 06:26
Allez encore une petite recette sucrée, ces petits financiers je les ai goûté pour la première fois chez Stéphanie du Blog Ma maison pain dépices et donc il a fallu que je les fasse...je n'ai pas pu résister...et vous trouverez bientôt ceux à la pistache qui vont devenir mon péché mignon et d'ailleurs je ne suis pas la seule....



Les ingrédients :

40 g de farine,
50 g de noix de coco râpée,
110 g de sucre glace,
4 blancs d'oeufs,
1 pincée de sel,
60 g de beurre noisette.

La préparation:
 
Mélanger dans un récipient la farine tamisée, la noix de coco râpée et le sucre glace.

Fouetter les blancs en neige avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils moussent légèrement.

A l'aide d'un fouet, incorporer les blancs au mélange précédent puis ajouter le beurre noisette.

Laisser reposer la pâte au frais environ 20 minutes. Pendant ce temps préchauffer votre four à 200 °C.

Remplir votre moule de la pâte à financier puis faire cuire 15 à 20 minutes

Bonne journée
Bisous

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Published by Céline - dans Dessert individuel
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16 mars 2009 1 16 /03 /mars /2009 07:31

Je vous présente aujourd'hui, pour commencer la semaine du bon pied, une douceur à la framboise comme il faisait beau je voulais mettre en peu de couleur dans mon dessert alors c'est parti pour une douceur aux framboises...



Les ingrédients pour 4 personnes:

2 boîtes de framboises au sirop (environ 800g)
3g d'agar (2 + 1)
20cl de crème liquide (très froide)
80g de sucre en poudre
1 citron vert
huile

La réalisation:

Égouttez les framboises le plus possible puis écrasez-les en purée. Conservez le sirop de framboises.
Faites chauffez dans une casserole, 20cl de sirop avec les 60g de sucre. Insérez 2g d'agar agar. Versez ce sirop sur la purée de framboises, mélangez et placez au frais.
Montez la crème en chantilly ferme. Incorporez-en d'abord délicatement la moitié dans la purée de framboise, puis ajoutez l'autre moitié.Mettre cette mousse dans des ramequins et placez au froid pendant 1à 2 heures.

Faites réduire dans une casserole, 20cl de sirop de framboises avec le reste de l'agar agar et diluez avec le jus de citron et le sucre restant . Laissez refroidir puis répartir sur les mousses et remettez au frais quelques heures.

 

 


Bon les photos ne sont pas flatteuses mais c'est un dessert frais....

Bonne journée
Bisous

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14 mars 2009 6 14 /03 /mars /2009 07:00
Pour bien commencer ce week-end, je vous délivre une petite recette que j'ai mangé hier soir...Miam...miam...c'était trop bon!!! Cela me rappelle mes quelques jours en Auvergne de la semaine dernière. Mais d'autres recettes à base de fromage auvergnat vont arriver, j'en ai quelques une en réserve...Il fallait bien écouler tout le fromage que j'avais rapporté....Et cette tartelette est trop trop bonne.



Les ingrédients:

1 pâte feuilletée
250g de champignons de paris
20g de beurre
50g de noix
100g de jambon de parme
150g de bleu d'auvergne
1 oeuf
15cl de crème fraîche épaisse
poivre (moi 5 baies)

La réalisation:

Préchauffez votre four th7 ou 210°C.

Mettre la pâte feuiletée dans un moule (moi je fais toujours des tartelettes), piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
Mettre les champignons et les la chiffonnade de jambon de parmesur le fond de tarte.
Dans un saladier, mélangez l'oeuf, la crème, les noix grossièrement hâché, le bleu d'auvergne et le poivre. Versez cette préparation sur les champignons et le jambon.

Enfournez 30 minutes (moins pour ma part car ce sont des tartelettes)



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13 mars 2009 5 13 /03 /mars /2009 06:21

J'ai concocté une bonne recette de sauce au roquefort, elle est trop bonne et celle-ci accompagne à merveille la viande rouge. Et oui je ne peux pas manger que du sucré...Je mange du salé aussi mais c'est vrai que je ne cuisine pas souvent de la viande rouge...mais accompagnée de cette sauce, je vais en remanger très rapidement.



Les ingrédients: pour 4 personnes

Pour la sauce:
30 cl de crème liquide
20 cl de crème fraîche
200g de roquefort environ

De la viande rouge, pour moi du rosbeef

La réalisation:

Émiettez grossièrement le roquefort.

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux. Ajoutez le roquefort et mélangez. Ajoutez la crème fraîche et le poivre. Laissez cuire le tout 3 minutes environ sans cessez de remuer.

Moi j'ai adoré cette sauce.

Bonne journée à toutes

Bisous




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Published by Céline - dans Sauce et toast
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12 mars 2009 4 12 /03 /mars /2009 07:15

Bonjour,

Je ne suis pas une fan des yaourts ou crème au chocolat mais celle-ci est très bonne, elle n'est pas trop forte. J'ai trouvé une bonne recette de crème au chocolat. Alors je vous délivre la recette, essayer et vous m'en direz des nouvelles


Les ingrédients:

1/2 l de lait
50g de cacao non sucré
70g de sucre
1 càs de crème fraîche
1 sachet de sucre vanille
30g de Maizena

La réalisation:

Mélangez ensemble le cacao, le sucre, le sucre vanillé et la maizena. Ajoutes le lait et la crème.
Portez le tout  à ébulition et versez dans des ramequins. Mettre au réfrigérateur quelques heures avant de les consommer.

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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 07:15

Comment allez-vous aujourd'hui? Je vous présente aujourd'hui une petite recette sucrée, un financier au chocolat bien moelleux...

IMG_1519

 

Les ingrédients:

- 3 blancs d'oeufs

-100f de chocolat noir

-12cl de crème liquide

- 50g de sucre glace

- 40g de farine

- 1 sachet de levure chimique

-50g de beurre

-45g de poudre d'amande

IMG_1522

 

La réalisation:

Préchauffez le four à 180°C.

Faites chauffer la crème liquide et faites fondre le chocolat dedans. Ajoutez ensuite le beurre fondu.

Dans un saladier mélangez le sucre, la farine, la levure et la poudre d'amande.

Mélangez le tout.

Pour la décoration, j'ai ajouté des amandes effilées.

Enfournez 20-25 minutes.

Bonne journée

Bises

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Published by Céline - dans Dessert individuel
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10 mars 2009 2 10 /03 /mars /2009 07:01

De retour de mon séjour en Auvergne, j'ai rapporté du fromage auvergnat: du st Nectaire, du bleu d'Auvergne et du cantal donc vous risquez de retrouver ces fromages dans mes futures recettes...
Pour aujourd'hui, je me suis enfin décidée à me lancer dans la réalisation de tartine et c'est trop bon....Je me suis servie des baguettes aux céréales 



Les ingrédients: à vous de faire en fonction du nombre de personnes à votre table

baguettes aux céréales
Tranches de saint Nectaire
2 tranche de bacon par tartine
1 filet d'huile d'olive
Poivre

La réalisation:

Découpez la baguette en deux dans la longueur et badigeonnez d'un filet d'huile d'olive.

Ôtez la croûte du st Nectaire et coupez-le en tranches.

Mettre sur chaque tartine, des tranches de St Nectaire et ensuite les tranches de bacon. Ensuite, poivrez.

 

Préchauffez le four à 180°C, et enfournez les tartines 5 à 6 minutes environ jusqu'à ce que le fromage fonde.

Accompagné d'une salade, c'est génial pour le repas du soir, j'ai congelé les tartines

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Published by Céline - dans Plats
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9 mars 2009 1 09 /03 /mars /2009 06:28
bla, bla

Les ingrédients:
140ml d'eau
3/4 càs de sel (je trouve que c'est de trop)
1 càs de sucre
165g de farine pour pain paysan
40g de farine de seigle
40g de farine complète
60g de levain kayser
3g de levure fraîche
1 càs de graine de sésame doré
1 càs de graine de pavot

La réalisation:
Versez l'eau, le sucre et le sel dans la cuve. Ajoutez les 3 farines, la levure et les graines. Sélectionnez le programme pâte.
A la fin du programme, dégazez le paton et divisez la pâte en 4 morceaux pour façonner 4 petites baguettes. Les rouler dans les graines et laissez lever la pâte 1 heure sous un linge.

Préchauffez votre four à 210°C et faites cuire 20 minutes. Mettre un récipient d'eau pour créer de la buée et donnez plusieurs coups de couteaux. Badigeonnez d'eau les petites baguettes à l'aide d'un pinceaux.



Ces baguettes m'ont permis de réaliser des tartines pour le repas du soir et aussi pour mon congélateur.

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Published by Céline - dans Pains
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