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28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 04:08

Bonjour,

Je vais essayer de retrouver le chemin de ma cuisine car il est vrai que ces derniers temps je l'avais un peu deserté et par la même occasion mon blog..Alors aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai goûté chez Mylie (que j'ai adoré) et qu'elle même avait gouté chez Angie...vous me suivez toujours???? hihihihi moi j'ai adoré!!! Bon chez Mylie j'avais gouté sans tapenade et je l'ai reproduit sans tapenade car j'en avais pas non plus..hihihi mais à refaire avec et sans tapenade..hihihi 

 

Ap-ro-0702.JPG

Les ingrédients:


un melon bien mûre

 

1 cm de gingembre frais

sel & poivre

 

La réalisation:

 

Coupez le melon en deux, épepinez-le, retirez la chair puis passez celle-ci au mixeur avec le gingembre épluché et coupez en petit morceaux.

Ajoutez sel, poivre.

Placez cette préparation au frais jusqu'au moment de servir et Angie me disait qu'avec une quenelle de tapenade c'était un régal donc c'est à essayer très prochainement...


 

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Published by Céline - dans Vive l'apéro!!!!
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26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 08:45

Bonjour,

Une recette inspirée de la tarte aux poires aux mascarpone de Lolo , et donc moi je l'ai adaptée avec ce que j'avais dans mes placards et mon envie de faire des mini tartelettes...hihihi remarque comme pour le même repas j'avais fait 2 types de tarte il valait mieux que ce soit des minis si je voulais qu'on goûte à tout....

101_0455.JPG


 

Les ingrédients:

 

- 1 pâte brisée

- 2-3 pommes

- 3 jaunes d'oeufs

- 200g de mascarpone

- 100g de sucre en poudre roux

- spéculoos emietté

 

La préparation:

 

Préchauffer voter four à 180°C.

Découper des rondelles de pâte et en foncer un moule à mini tartelette.

Couper et éplucher les pommes en petits quartiers puis en lamelles et les répartir sur le fond de tarte.

Mélanger le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et le sucre.

Verser la crème  sur les pommes puis saupoudrer de miettes de spéculoos.

Enfourner 20 minutes à 180°C.

Laisser refroidir et démouler

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Published by Céline - dans Tarte sucrée
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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 05:35

Bonjour,

Allez encore un dessert, en ce moment je cuisine plus de dessert que de salé!!! mais bon j'adore!!hihihi donc aujourd'hui j'ai fait un poirier mais j'ai utilisé de l'agar agar à la place de la gélatine alors ça a moins tenu bon il faut que j'augmente mon dosage d'agar agar..mais à part ça c'est un délice..

101_0423-copie-1.JPG


Les ingrédients:

Pour le biscuit :

 

3 blancs d'oeufs

60 g de poudre d'amande

50 g de sucre glace

30 g de farine

20 g de sucre en poudre


Pour la mousse:

 

3 jaunes d'oeufs (alors ça, ça tombe bien !)

25 cl de lait

100 g de sucre en poudre

2g d'Agar agar

2 càs de maïzena

30 cl de crème fleurette.

 

Poires en sirop

 

 

La préparation:

Préchauffer le four à 180°.


Préparer la génoise:

Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine.

Monter les blancs en neige, à mi-parcours ajouter le sucre en poudre très progressivement.

Incorporer délicatement les blancs aux poudres.

Cuire 12 minutes environ.

 

Préparer la crème :

Monter la crème fleurette très froide en chantilly. 

Fouetter le sucre avec les jaunes d'oeufs et ajouter ensuite la maïzena.

Faire chauffer le lait, lorsqu'il est très chaud, le verser progressivement sur la préparation. Remuer bien, et remettre dans la casserole. 

Remettre la casserole sur feu doux et mélanger tout le temps. Retirer du feu lorsque la préparation a épaissi.

Ajouter l'agar agar et remettre sur le feu 1 minutes, laisser refoidir.

Ajouter délicatement la chantilly au mélange.


 

Pour le dressage :

 

Dans un cercle, mettre le grand biscuit. Disposer les poires coupées en deux tout le tour.

Disposer dessus de petits morceaux de poires .

Recouvrir d'une première couche de crème (la moitié).

Poser par-dessus d'autres morceaux de poires. 

Recouvrir du reste de crème

Mettre au réfrigérateur toute une nuit.

Pour la décoration, j'ai gardé deux demi poire.

 


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Published by Céline - dans Dessert
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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 03:58

Bonjour,

Je vous propose une recette inspirée d'une recette trouvée derrière l'emballage de la tablette de chocolat et bien je n'ai pas du tout été déçue..un vrai régal...et cette fois-ci c'est la bonne photo....hihihi

101_0450-copie-1.JPG


Les ingrédients:

1 pâte sablée

1 tablette de chocolat nestlé au café

80g de mascapone

80g de crème liquide

50g de cassonade

La préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Découpez des ronds de pâtes sablée et foncez le moule à tartelette et enfournez 12 minutes. Laissez refroidir.

Réalisez la ganache: faites fondre le chocolat avec la crème liquide. Laisser refroidir un bon quart d'heure au réfrigérateur. Ensuite mettre cette ganache sur les tartelettes.

Mélangez le mascarponeavec une c à s de sucre et les 2 blancs d'ouefs battus en neige. Disposez une quenelle de crème sur la ganache de la tartelette et placez au réfrigérateur 30 minutes minimum. Au moment de servir saupoudrez de cacao.


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Published by Céline - dans Tarte sucrée
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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 17:49

Bonjour,

et voilà la recette qui correspond à la photo..hihihi qui a dit que j'étais Gaston Lagaffe ou tête en l'air...hihihih

Je vous propose aujourd'hui une recette de préparation pour des moules qui change de l'ordinaire et la sauce a un petit goût de reviens-y...hihihi

101 0411

Les ingrédients:

5 kg de moules de bouchot

chorizo

1/2 oignon

50g de beurre salé

40cl de vin blanc

20cl de crème liquide

poivre

La préparation:

Coupez le chorizo en petits dés.

Nettoyer et laver les moules.

Faire revenir l'oignon emincé finement dans un faitout avec le beurre. Ajoutez la moitié des dés de chorizo et le vin. Porter à ébullition. Ensuite ajouter les moules, faites les cuire 4-5 minutes à couvert. Verser la crème et mélanger.

Servez aussitôt et pour ma part avec des frites.

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Published by Céline - dans Plats
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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 07:38

Bonjour,

Je vous propose aujourd'hui des nuggets de poulet,  c'est une recette simple, rapide donc ça me va très bien..hihihi..je pense que beaucoup d'entre vous ont pris la route des vacacnes alors je souhaite de bonnes vacances à celles et ceux qui partent, bon retour à ceux qui rentrent et courage pour ceux qui restent...moi je pars à la fin de la semaine pour rejoindre le portugal..retourner à mes sources...

 

101_0445.JPG

les ingrédients:

600g de blanc de poulet

60g de Maïzena

2 oeufs

70g de parmesan

4càs de chapelure

sel et poivre

 

La préparation:

Mélangez la chapelure, la maïzena et le parmesan râpé.

Coupez les blancs de poulet en morceaux.

Battre les oeufs avec les sel et le poivre et diposer dans une assiette creuse.

Tremper les morceaux de poulet dans la préparation aux oeufs pour dans la chapelure.

Faire frire les morceaux de poulet.

 

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Published by Céline - dans Plats
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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 04:25

Bonjour,

je vous propose une recette de tatin de tomates qui est bien bon mais bon la photo ne lui fait pas honneur...désolée mais c'est vraiment bon!!!hihihihi

101_0391.JPG

 

Les ingrédients : pour 6 à 8 personnes

Source maxi cuisine

 1 rouleau de pâte feuilletée

8 à 10 tomates

100g de thon au naturel

4 tranches de pain de mie aux céréales

40g de parmesan râpé

1 citron non traité

1 bouquet de persil

3 cà soupe de pignon de pin

3 brins de basilic

½ cà café de sucre

Huile d’olive, sel et poivre

 

La préparation :

Faire une incision en forme de croix sur les tomates, les plonger 10 secondes dans une casserole d’eau bouillante, puis les peler. Leur couper un chapeau, les évider, les saler et les laisser dégorger 30 minutes. Rincer et ciseler le persil, le basilic. Prélever et râper le zeste du citron.

Faire dorer le pain de mie coupé en morceaux dans 3 càs d’huile d’olive, puis les mixer grossièrement. Mélanger le thon égoutté et émietté, 30g de parmesan, le persil et le basilic, le zeste de citron, les pignons de pins, saler et poivrer. Garnir chaque tomate de la farce.

Dans un moule à manquer, saupoudrer de sucre, disposer les tomates farcies et précuire 10 minutes dans le bas du four préchauffé à 180°C. Parsemer du reste du parmesan.

Disposer la pâte sur les tomates en rentrant les bords à l’intérieur du moule. Cuire 30 minutes à 180°C. Laisser tiédir avant de démouler et servir.

 

 

 

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Published by Céline - dans Muffins salés
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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 05:17

Bonjour,

Aujourd'hui je vous propose le fraisier de ma copine caro, il est vraiment trop bon et à fait fureur, je le ferai de nouveau ça c'est sûr!!!! 

dessert-3-0510.JPG

Les ingrédients:

Pour le biscuit :

 

3 blancs d'oeufs

60 g de poudre d'amande

50 g de sucre glace

30 g de farine

20 g de sucre en poudre

 

Pour la crème au chocolat blanc :

 

200 g de chocolat blanc

3 jaunes d'oeufs (alors ça, ça tombe bien !)

25 cl de lait

50 g de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine

30 cl de crème fleurette.

 

Pour le dressage :

 

200 g de fraises

Quelques éclats de pistaches

 

101_0415.JPG

 

La préparation:

Préchauffer le four à 180°.


Préparer la génoise:

Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine.

Monter les blancs en neige, à mi-parcours ajouter le sucre en poudre très progressivement.

Incorporer délicatement les blancs aux poudres.

Il faut obtenir deux cercles, l'un peu plus petit que l'autre. Moi j'ai un cercle réglable, sinon il faut en découper un pour qu'il soit plus petit.

Cuire le premier disque (17 cm de diamètre) pendant 10 minutes. Laisser refroidir, démouler.

Cuire le deuxième (20 cm) pendant 12 minutes. Une fois froid, démouler.

 

Préparer la crème :

Monter la crème fleurette très froide en chantilly.

  Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

 

Fouetter le sucre avec les jaunes d'oeufs.

Faire chauffer le lait, lorsqu'il est très chaud, le verser progressivement sur la préparation. Remuer bien, et remettre dans la casserole. Ajouter le chocolat blanc et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Remettre la casserole sur feu doux et mélanger tout le temps. Retirer du feu lorsque la préparation a épaissi.

Incorporer la gélatine ramollie, laisser refoidir.

Ajouter délicatement la gélatine chantilly au mélange.

 

Le dressage :

 

Dans un cercle, mettre le grand biscuit. Disposer les fraises coupées en deux tout le tour.

Disposer dessus de petits morceaux de fraises .

Recouvrir d'une première couche de crème au chocolat blanc (la moitié).

Poser par-dessus le petit biscuit. 

Recouvrir du reste de chocolat blanc.

Mettre au réfrigérateur toute une nuit.

 

Allez une dernière photo...

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Published by Céline - dans Dessert
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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 05:18

Bonjour,

avec le retour du soleil, les couleurs font leurs réapparition dans mon assiette..(bon ce n'est pas vrai, j'aime bien les couleurs tout au long de l'année...hihihi) mais cela fait plaisirs de revoir le soleil au moins encore quelques jours....

101_0396.JPG

Les ingrédients : pour 8 pièces

Source maxi cuisine

8 tomates cocktail

100g de fromage frais (type St Môret, Philadelphia)

3 cà soupe de crème épaisse

1 petite boîte de thon (90g)

1 petit avocat

1 petite carotte

10 tortillas chips

1 citron vert

Paprika

 

La préparation :

Laver les tomates, leur couper un chapeau, les évider, les saler et les retourner sur du papier absorbant.

Prélever la chair de l’avocat, la couper en petit dés et l’arroser de jus de citron. Peler la carotte et la couper en mini-bâtonnets. Emietter les tortillas.

Ecraser à la fourchette le fromage frais, la crème et le thon émietté. Incorporer l’avocat, la carotte et les tortillas chips.

Farcir les tomates de cette préparation. Servir frais, parsemé de paprika et accompagné d’une salade.

 

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Published by Céline - dans Entrées
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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 11:32

Bonjour,

Allez il faut bien une gourmandise pour affronter ce temps pluvieux!!pfff il est où mon soleil????

101_0406.JPG

Les ingrédients : pour 6 personnes

Source cuisine du soleil

 

1 cercle de pâte brisée au beurre

1 boîte de 400g d’oreillons d’abricots au sirop léger

125g de framboises

2 cà soupe d’amandes effilées

50cl de lait

25cl de crème fleurette

4 œufs

120g de sucre semoule

50g de fécule

10g de beurre

½ gousse de vanille

 

La préparation :

Préparer le flan. Faites bouillir le lait avec la crème et la vanille fendue. Laissez infuser 5min. Mélanger les jaunes d’œufs avec la fécule et le sucre. Versez le lait en remuant. Reversez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux jusqu’à ébullition. Comptez jusqu’à 20 en continuant de remuer. Retirez du feu et laissez refroidir.

Préchauffer votre four sur thermostat 6 (180° C) Etalez la pâte dans un moule beurré. Recouvrez-la de papier sulfurisé et de légumes secs ou de billes de cuisson. Faites cuire 15min dans le four.

Egouttez les oreillons d’abricots. Fouettez la crème froide et étalez-la sur le fond de pâte. Disposez les oreillons d’abricots et les framboises. Eparpillez les amandes. Glissez 25min au four. Laissez refroidir et démoulez.

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