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23 mars 2014 7 23 /03 /mars /2014 16:07

Bonjour,

Avec le retour du soleil, rien de mieux qu'un apéro entre amis...alors je vous propose ces petits roulés au saumon qui sont un vrai régal.

 

Les ingrédients:

 

Pour les crêpes :

250g de farine

50cl de lait

3 œufs

20g de beurre

Sel, poivre

 

Pour la garniture :

200g de st Môret

8 tranches de saumon fumé

2 avocats

jus de citron

Aneth

Sel et poivre

 

La réalisation:

 

Préparer la pâte à crêpes :

Faire fondre les 20g de beurre. Casser les œufs dans un bol et battre un peu. Dans un saladier, verser la farine, faire un puits et y verser la moitié du lait. Délayer peu à peu avec un fouet, verser les œufs, le beurre fondu, la pincée de sel et le reste du lait. Laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.

Faire cuire les crêpes.

 

Préparer la bouchées ;

Peler les avocats et les couper en petits dés fins, arroser d'un peu de jus de citron.

Tartiner les galettes de fromage, couvrir de saumon fumé, d'avocat et parsemer d’aneth.

Rouler les galettes en serrant un peu, emballer-les dans du film étirable et placer au réfrigérateur 1 heure.

Au dernier moment, sortir les galettes et les découper en rondelles.

Servir aussitôt.

 

 

 

Roulés au saumon

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Published by Céline - dans Vive l'apéro!!!!
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10 mars 2014 1 10 /03 /mars /2014 16:09

Bonjour,

Une crêpe gourmande ça vous dit? Bon une crêpe bien sympa mais la cuisson est un peu compliqué, j'en ai râté plusieurs avant de faire une belle crêpe mais je vous la présente quand même...

 

 

Les ingrédients:

500g de pommes de terre

50g de lardons

4 oignons

50g de reblochon

3 œufs

50cl de crème liquide

50g de farine

50g de beurre

10g de noix de muscade râpée

Sel, poivre, huile d’olive

. 

 

La réalisation:

 

Eplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Les faire cuire 30 à 40 minutes environ dans de l’eau salée ;

Les égoutter et les passer au presse purée.

Eplucher les oignons et les émincer finement. Les faire revenir dans de l’huile d’olive puis ajouter les lardons. Assaisonner.

Couvrir le plat et continuer à cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Incorporer à la purée chaude les œufs, le beurre, la farine, le reblochon, la muscade et les lardons.

Faire chauffer une poêle à crêpes et réaliser des crêpes. Servir aussitôt.

 

 

Crêpes savoyarde

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Published by Céline - dans Plats
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9 mars 2014 7 09 /03 /mars /2014 10:11

 

Bonjour,

Aujourd'hui je vous propose un dessert des îles et oui dès le retour du soleil, j'ai envie de mettre le soleil dans mes assiettes...lol

 

Les ingrédients:

 

Pour les crêpes :

250g de farine

50cl de lait

3 œufs

20g de beurre

100g de sucre

Sel

Pour la garniture :

1 boîte d’ananas

50g de coco râpée

2 càs de rhum (facultatif)

2 càs de sucre roux

15g de beurre

 

PAPIER SULFURISE

 

La réalisation:

 

Préparer la pâte à crêpes :

Faire fondre les 20g de beurre. Casser les œufs dans un bol et battre un peu. Dans un saladier, verser la farine, faire un puits et y verser la moitié du lait. Délayer peu à peu avec un fouet, verser les œufs, le beurre fondu, la pincée de sel et le reste du lait. Laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.

Faire cuire les crêpes.

Préparer l’ananas :

Egoutter les tranches d’ananas et couper les en dés. Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre et faire dorer les ananas en les saupoudrant de sucre pour qu’ils caramélisent. (Faire flamber avec du rhum). Saupoudrer de noix de coco.

Rouler les crêpes en cornet, et emballer chaque cornet dans un morceau de papier sulfurisé jusqu’à mi-hauteur.

Garnissez les cornets de crêpes avec l’ananas poêlé et servir aussitôt.

 

 

 

Wraps des îles

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Published by Céline - dans Dessert individuel
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28 janvier 2014 2 28 /01 /janvier /2014 05:39

Bonjour,

Un dessert frais pour achever un bon repas entre amis, ça vous dit? Et bien regardez bien la suite...La recette est extraite du chevalet "grands ronds" de Demarle.A la base, ce soufflés est aux fruits rouges mais je n'avais que de la purée de framboises.

dessert-3-2397.JPG

Les ingrédients:

Pour le biscuit viennois

1 oeuf

30g de sucre

20g de farine

40g de poudre d'amande

1 blanc d'oeuf

3g de sucre

Pour les soufflés:

2 blanc d'oeufs

60g de sucre

150g de purée de framboises

70g de crème fraîche épaisse

Décor:

coulis de framoises

 

La préparation:

Le biscuits viennois:

Préchauffez votre four à 220°C.

Dans un saladier, mélangez l'oeuf, le sucre, la farine et la poudre d'amandes.

Montezle blanc en neige avec le sucre et l'incorporer au mélange précedent. Garnissez les fonds des empreintes (moules grands ronds) et faire cuire 10 minutes.

Le soufflés:

Montez en neige les lancs d'oeufs avec le sucre, bien fermes, puis incorporez au fouet la purée de framboises et la crème fraîche.

Garnissez les empreintes et lissez à la spatule. Placez 3 heures eu congélateur minimum.

Pour le décor:

10 minutes avant de procéder au démoulage, sortez les empreintes et versez le coulis sur chaque empreinte. Puis placez à nouveau au congélateur (10 minutes).

Vous pouvez décorer avec quelques fruits mais je n'en avais pas..lol



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Published by Céline - dans Dessert individuel
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26 janvier 2014 7 26 /01 /janvier /2014 19:06

Bonjour,

Une envie de burgers mais pas n'importe lesquels, le burger nordique. Cette recette est extraite du chevalet Demarle "grands ronds". J'ai modifié un peu le racette avec ce que j'avais dans mes placards...

Plats-2-2395.JPG

Les ingrédients:

Pour la pâte à blinis

100g de farine

50g de farine de blé noir

5g de levure chimique

2 petits oeufs

15g d'huile de tournesol

5g de sucre

150g de lait

graines de sésame

aneth, sel

Pour la sauce:

30g de moutarde douce

5g de miel

1 jaune d'oeuf moyen

90g d'huile de tournesol

aneth et poivre

Pour la garniture:

Feuilles de laitue iceberg

6 tranches de truite fumée

 

La préparation:

Préparez les blinis:

Dans un saladier, mélangez les farines avec la levure et l'aneth, puis faire une fontaine.

Faire tiédir le lait. Battez les oeufs et ajoutez l'huile, le sel, le sucre et le lait tiède. Versez ce mélange sur la fontaine et mélangez le tout.

Recouvrez et laisser reposer une heure près d'une source de chaleur.

Préchauffez votre four à 180°C.

Versez la pâte sur les empreintes grands ronds. Saupoudrez de graines de sésame. Laissez reposer à nouveau 10 minutes et enfournez 5 minutes. Au terme des 5 minutes, couvrezet poursuivez la cuisson 15 minutes.

Préparez la sauce:

Dans un saladier, mélangez au fouet de la moutarde, le miel, l'aneth, le jaune d'oeuf et le poivre. Ajoutez l'huile petit à petit. Vérifiez l'assaisonnementet réservez au frais.

Le montage des burgers:

Coupez les blinis en 2 dans le sens de l'épaisseur et répartissez un peu de sauce sur chaque face. Garnissez chaque burger de salade et d'une tranche de truite fumée.


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Published by Céline - dans Plats
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18 janvier 2014 6 18 /01 /janvier /2014 06:06

Bonjour,

Une envie de faire plaisir à quelqu'un qui adore la framboise... Bien sûr, ce n'est pas la période des framboises alors j'ai utilisé des framboises surgelés et du coulis...cela met un peu de soleil dans nos assiettes.

dessert-3-2437.JPG

Les ingrédients:

 

6 spéculoos
Quelques framboises
 125g de mascarpone
100g de fromage blanc 0%
2 oeufs
20g de sucre
Coulis de framoises
La préparation:

Battez au fouet le mascarpone avec le fromage blanc.
Séparez le blanc des jaunes d'oeufs. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le tout blanchisse. Ajoutez à la préparation de mascarpone.
Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement à la préparation.


Montez les verrines: écrasez les spécullos au fond de chaque verrine , Mettre un peu de préparation à la mascarpone, quelques framboises, et à nouveau la préparation à base de mascarpone. Mettre au réfrigérateur quelques heures.

Avant de servir, verser le coulis sur la verrine.

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Published by Céline - dans Dessert individuel
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14 janvier 2014 2 14 /01 /janvier /2014 16:50

Bonjour,

Une petite gourmandise pour le petit déjeuner ou pour le goûter?

Alors je vous propose cette brioche aux noisettes garnie de chocolat blanc et noir...miam..un régal

Viennoiserie-2440.JPG

Les ingrédients:

500g de farine

250g de lait

2 oeufs

20g de sucre

60g de poudre de noisette

30g de chocolat blanc

30g de chocolat noir

70g de beurre mou

1 sachet de levure de boulanger demarle (sinon mettre une pincée de sel)

 

La préparation:

Dans le bol du robot, verser le lait, les oeufs, la farine, le sucre, la poudre de noisette et le beurre.

Une fois que la pâte se forme, verser le chocolat blanc et noir râpés grossièrement.

Laisser lever la pâte recouvert d'un torchon pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner 25 minutes environ.


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Published by Céline - dans Viennoiseries
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14 janvier 2014 2 14 /01 /janvier /2014 16:21

Bonjour,

Une bonne recette pour le goûter ou lors d'un brunch...Un vrai régal..on en redemande bon avec pas trop de nappage si on surveille sa ligne..hihi 

dessert-3-2455.JPG

Les ingrédients:

Les pancakes:

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100g de sucre en poudre

2 càc de cannelle

1 oeuf

200ml de lait

2 pommes pelées et râpées (en mettre plus ou les râper assez épais)

 

Le nappage:

85g de eurre

3 càs de sirop d'érable

 

La préparation:

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et la cannelle. Faire un puit au milieu. Battre l'oeuf, le lait et les verser dans le puit.

Remuer délicatement et ensuite incorporer les pommes râpées.

Faire fondre un peu de beurre à feu doux dans une poêle, déposer une grande cuillère à soupe de pâte dans la poêle pour former une galette. Faire cuire de chaque côté (environ 1 minute sur une face puis retourner et continuer 30 secondes encore. Réserver les pancakes au chaud.

Pendant ce temps, faire le nappage en faisant cuire à feu doux le beurre et le sirop d'érable.

Servir chaud.

 

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11 janvier 2014 6 11 /01 /janvier /2014 21:26

Bonjour,

Allez encore une recette pour le goûter...j'ai un stock de pommes à écouler donc vous allez voir des pommes partout ces prochains jours ..hihi

Mignardises---gourmandises-2297-copie-1.JPG

Les ingrédients:(environ 12 muffins)

45g de beurre

35g de farine

65g de cassonade

45g de poudre d'amande

1 oeuf

1/2 sachet de levure chimique

1 pommes

cannelle

amandes effilées

 

La préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger beurre mou avec la cassonade. Ajouter l'oeuf, la farine, la levurela cannelle et la poudre d'amande.

Peler la pomme et la découper en petits morceaux. Versez les morceaux dans la préparation précedente et mélanger à nouveau.

Répartissez la préparation dans les  empreintes à muffins, parsemer d'amandes effilées et enfourner 20 minutes.


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Published by Céline - dans Muffins sucrés
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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 21:53

Bonjour,

Je vous propose aujourd'hui une recette trouvée chez ma copine Stéphanie de ma maison pain d'épices..elle est idéale pour le café. La recette est très sympa même si je resterai une puriste en préférant le cannelé traditionnel hihi...

Mignardises---gourmandises-2321.JPG

Les ingrédients :

500 g de lait entier,

25 g de beurre,

2 œufs + 1 jaune,

100 g de praliné Gourmandises,

120 g de farine,

220 g de sucre


La réalisation:
Faire bouillir le lait avec le beurre et le praliné.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre puis ajouter un à un les œufs. Délayer ensuite avec le lait.
Mettre dans un récipient hermétique et placer 12 heures au réfrigérateur.

Préchauffer votre four à 180°.

Remplir vos empreintes mini-cannelés jusqu'aux trois quarts. Cuire au four pendant 45 minutes.



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