Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 01:52

Bonjour,

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai trouvé sur le blog de  Nad

 

Viennoiserie-0729.JPG

 

Les ingrédients :

1 oeuf

140 ml de lait

1 sachet de sucre vanillé

40g de sucre

50 ml d'huile de noix lesieur

une pincée de sel

50g de noisettes en poudre

300g de farine

1 sachet de levure de boulanger

 

pépites de chocolat

jaune d'oeuf avec un peu d'eau

 

 

La préparation :

 

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et lancer le programme "pâte seule".

 

A la fin du programme, sortir le pâton et le diviser en 10 ou 12 boules.

 

Mettre quelques pépites de chocolat dans chaque boule de pâte et façonner les briochettes que vous déposerez dans un moule en silicone pour moi.

 

Laisser lever dans un endroit tiède pendant 50 minutes.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Badigeonner les briochettes de jaune d'oeuf.

 

Enfourner pour 15 minutes.

 

Partager cet article

Repost 0
Published by Céline - dans Viennoiseries
commenter cet article
17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 21:17

Bonjour,

Je vous propose mes beaux macarons réalisé avec l'aide de ma copine Mylie Les naissances culinaires de Mylie (c'est la reine des macarons entre autres..); D'ailleurs j'ai fait un copier coller de sa recette pour la réalisation de coques à l'italienne.

 dessert-3-0664.JPG


Les ingrédients :

 

Pour les coques :

200g de poudre d'amandes

200g de sucre glace

50 ml d'eau

200g de sucre semoule

150g de blancs d'oeufs (2 fois 75g)

colorant alimentaire en poudre: jaune

 

Pour la mousse au garma massala :

3 bonnes càc de garam massalé

200g de fromage type saint morêt

30g de noix concassée finement

 

 

 

La préparation:

 

 

Préparer les coques de macarons :

 

Mettre le sucre glace et la poudre d'amandes dans un mixeur et mixer par à-coups pour affiner les poudres.

A l'aide d'un tamis fin, tamiser ce mélange dans un saladier.

Réserver.

 

Dans une petite casserole, mélanger l'eau et le sucre semoule.

Faire chauffer à feu moyen jusqu'à la température de 118 degrés (un thermomètre de cuisson est nécessaire).

 

Mettre 75g de blancs d'oeufs dans un cul de poule avec une petite pincée de sel.

Au moment où l'on débute la cuisson du sucre et de l'eau (étape du dessus), commencer à monter ces blancs d'oeufs en neige, à petite vitesse.

Quand le thermomètre atteint 114 degrés, faire aller le batteur à pleine vitesse.

 

Dès que le thermomètre atteint 118 degrés, ôter la casserole du feu et baisser le batteur à vitesse moyenne.

Verser petit à petit le sucre cuit dans les blancs en neige, tout en continuant à battre, et en le faisant couler le long du bord du cul de poule, pour éviter les projections et éviter que les blancs ne retombent.

 

Quand tout le sirop est versé, faire de nouveau tourner le batteur à pleine vitesse pour refroidir la meringue.

Ajouter pendant ce temps le colorant en poudre coloris bronze.

Arrêter de battre quand la meringue est lisse, brillante, assez consistante et qu'elle forme un "bec d'oiseau" au bout du fouet (elle atteint la température de 40 degrés environ).

Réserver.

 

Verser les 75g de blancs d'oeufs restants sur le mélange poudre d'amandes - sucre glace.

Mélanger à l'aide d'une spatule rigide pour obtenir une sorte de pâte d'amandes assez épaisse.

 

Mettre une petite partie de la meringue dans la "pâte d'amandes" et bien mélanger pour détendre l'ensemble.

Ajouter ensuite le reste de meringue et mélanger très délicatement à l'aide d'une maryse en silicone (ce geste s'appelle macaronner).

Dès que la pâte forme un ruban (pâte ni trop épaisse, ni trop liquide), arrêter de mélanger.

 

Verser un peu de colorant coloris vert émeraude dans une poche à douille.

Mettre la pâte dans la poche à douilles munie d'une douille lisse et déposer des petits tas espacés sur des feuilles de papier cuisson (les macarons vont très légèrement s'étaler après avoir été déposés).

Laisser reposer (=crouter) pendant au moins une heure.

 

Préchauffer le four thermostat 150 degrés et enfourner les macarons dans le bas du four (pour un four électrique) pendant 16 minutes.

Laisser refroidir la plaque de cuisson avant d'enfourner une nouvelle fournée.

 

Laisser totalement refroidir les coques avant de les décoller.

Les regrouper en paire (utile si les coques ne sont pas toutes de la même taille !).

 

 

Préparer la mousse au garam massalé : 

 

 

Mettre dans le bol le fromage, le garam masalé et les noix.

Mélangez avec une fourchette.

 

Assembler la garniture et les coques à macarons.

 

Partager cet article

Repost 0
12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 06:25

Bonjour,

Il me restait des feuilles de brick et j'avais une envie de gourmandise et pour rester dans le thème de la galette des rois, j'ai réalisé ces brick à l'amande.

dessert-3-0343.JPG

Les ingrédients;

150g de poudre d'amande

50g de sucre

10g de beurre

3 càs de miel

1 bonne pincéee de canelle

Feuilles de bricks


La préparation:

Dans un récipient, mélanger la poudre d'amande, le sucre, le miel et le beurre mou. Ajouter la pincée de canelle. Vous allez obtenir un pâte difficile à mélanger. Avec cette pâte, formez de grosse billes.

Découpez les feuilles de brick afin de confectionner des triangles. Mettre au bout de chaque bande une boule de pâte d'amande et formez le triangle.

Préchauffer votre four à 180°C.

Badigeonnez les feuilles de brick de jaune d'oeuf

Enfournez les triangles 10 à 12 minutes, surveiller la cuisson pour ne pas que les triangles brûlent.

dessert-3-0346.JPG

Partager cet article

Repost 0
Published by Céline - dans Dessert individuel
commenter cet article
11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 05:25

Bonjour, 

Aujourd'hui je vous propose une recette dénichée sur le blog de céc i, et oui rien de tel pour bien démarrer la journée n'est ce pas... 


Viennoiserie 0342


Les ingrédients:

Poolish:

1 càc de levure de boulanger

80g de farine

7cl de lait

La brioche:

2cl de lait

2 oeufs

250g de farine

reste de la levure de boulanger

3 càs de sucre

1 pincée de sel

Sucre perlé et pépites de chocolat


La préparation:

 Le matin: préparer la poolish: mettre la farine dans un saladier, la levure et le lait tiède. Mélanger le lait-levure avec la farine, filmez et laisser reposer toute la matinée dans le réfrigérateur.

L'après-midi: mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre indiqué (sauf le sucre perlé et les pépites) avec la poolish et lancer le programme pâte.

Une fois le programme terminé, façonner la brioche en y mettant le sucre et les pépites. Posez le rond de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.

-Le lendemain matin: sortez votre brioche et préchauffez votre four à 180°C. Pendant le préchauffage, badigeonnez votre brioche de lait sucré. Puis parsemez de sucre perlé et de pépites. Cuire pendant 20mn 

Partager cet article

Repost 0
Published by Céline - dans Viennoiseries
commenter cet article
10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 06:36

Bonjour,

Je vous propose aujourd'hui un récapitulatif des galettes des rois que j'ai confectionné et que j'adore


Galette des rois chocolat -noisettes

133_3470.JPG

Galette noix de coco - chocolat

 

133 3450


couronne des rois

133_3540.JPG


Galette aux spéculoos crunchy


 

133 3453


Galette des rois framboise speculoos


IMG_1447

Galette des rois framboise pistache


IMG_1450




Partager cet article

Repost 0
Published by Céline - dans Dessert
commenter cet article
9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 05:21

Bonjour,

Et oui nous sommes dans la période des galettes des rois et comme j'adore ça et bien j'en prépare régulièrement à cette période


 dessert-3-0351.JPG

 

Les ingrédients

2 pâtes feuilletées

Pour la crème pâtissière:

3 jaunes d'oeufs

60g de sucre

15cl de lait

20g de Maïzena

 

Pour la crème d'amande:

80g de sucre glace

120g de poudre d'amande

10g de Maïzena

60g de beurre

1 oeuf

 

3 poires

Pépites de chocolat

dessert-3-0356.JPG

 

La réalisation:

Préparer la crème pâtissière: mélangez les jaunes d'oeuf, le sucre et la Maïzena. Faites chauffez le lait et ajoutez la préparation. Laissez épaissir sur feu doux. Réservez.

Préparez la crème d'amande: mélangez le sucre glace, le jaune d'oeuf, la Maïzena et la poudre d'amande. Ajoutez le beurre mou en morceaux.

Mélangez les deux préparations.

Préchauffez le four à 200°C.

Sortir les 2 pâtes. Mettre une pâte sur le plan de travail, badigeonnez les contours avec de l'eau. Déposez la préparation dans le centre du cercle de pâte en laissant 2 à 3 cm sur les contours. Épluchez les poires et découpez celles-ci en morceaux que vous déposerez sur la préparation d'amande et versez des pépites de chocolats.

Fermez avec la deuxième pâte en appuyant bien sur les contours et faites des dessins sur la pâte. Badigeonnez du mélange jaune d'oeuf et un peu d'eau.

Enfournez 25 minutes.

 

N'oubliez pas de voter pour ma recette si vous le souhaitez, on peut voter tous les jours et tenter votre chance pour gagner un cadeau:

http://www.lesieur.fr/%28id%29/21943/%28p%29/Gateau-au-noix-coeur-de-creme-speculoos


Partager cet article

Repost 0
Published by Céline - dans Dessert
commenter cet article
7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 03:40

Bonjour,

Pour bien démarrer le week-end rien de tel qu'une brioche pour le petit déjeuner. Cette recette, je l'ai trouvé chez Patchouka.

Viennoiserie-0338-copie-1.JPG

Ingrédients :

2 cc de levure

350g de farine

50 ml de lait

50 ml d'eau

1 sachet de sucre vanillé

50g de sucre

2 oeufs

60g de beurre

1 pincée de sel

 

pour la garniture :

du sucre roux - du beurre fondu  (j'ai également ajouté un peu de pralin hummmm)

 

La préparation:

 

Dans le bol du robot, mettre le lait, l'eau et la levure. Mélanger.

 

Ajouter la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé et les 2 oeufs. Mélanger encore 2 minutes.

 

Ajouter ensuite le beurre et mélanger encore 1 minutes.

La pâte est assez collante.

La sortir du bol et la laisser lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

 

Etaler la pâte en un rectangle d'environ 50 X 30 cm.

Badigeonner la surface de beurre fondu. Parsemer ensuite de sucre roux (et de pralin si vous le souhaitez).

 

Découper 5 bandes d'à peu près la largeur du moule à cake.

Les superposer et découper de petits rectangles.

 

Les placer délicatement dans le moule à cake.

(Mettre le moule à la verticale... c'est plus facile de placer les rectangles...)

Couvrir et laisser lever environ 30 minutes.

Préchauffer votre four à 180°C et faire cuire 30 à 35 minutes;

 

N'oubliez pas de voter pour ma recette si vous le souhaitez, on peut voter tous les jours et tenter votre chance pour gagner un cadeau:

http://www.lesieur.fr/%28id%29/21943/%28p%29/Gateau-au-noix-coeur-de-creme-speculoos

Partager cet article

Repost 0
Published by Céline - dans Viennoiseries
commenter cet article
5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 06:18

Bonjour,

Aujourd'hui je vous propose une recette Demarle que j'ai proposé lors du réveillon du 31 décembre. Cette recette est extraite du livre simplissime.

Ap-ro-0674.JPG

Les ingrédients:

2 oeufs

30g d'huile de noix (dans la recette d'arachide)

20g de lait

50g de farine

1/2 sachet de levure chimique

poivre

1 càc d'ail désydraté

150g de boursin

80g de fromage blanc

 

La préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, l'huile, le lait, la farine, la levure. Poivrez et ajoutez l'ail.

Garnissez les empreintes à mi-hauteur avec une cuillère à soupe de préparation. Enfournez 10 à 15 minutes.

Dans un bol, ecrasez le boursin, ajoutez le fromage blanc et mélangez bien.

Dès que les savarins sont refroidis, garnissez les de crème de Boursin avec une poche à douille.

 

N'oubliez pas de voter pour ma recette si vous le souhaitez, on peut voter tous les jours et tenter votre chance pour gagner un cadeau:

http://www.lesieur.fr/%28id%29/21943/%28p%29/Gateau-au-noix-coeur-de-creme-speculoos

Partager cet article

Repost 0
Published by Céline - dans Vive l'apéro!!!!
commenter cet article
4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 06:22

Bonjour,

Ap-ro-0666.JPG

 

Les ingrédients:

 

pour la pâte à choux : 

50 g de lait,

50 g d'eau,

1 g de sel,

2 g de sucre,

45 g de beurre,

60 g de farine,

2 oeufs


 Pour la mousse au garma massala :

3 bonnes càc de garam massalé

200g de fromage type saint morêt

30g de noix concassée finement

 

 

 

La préparation:

Pour la pâte à choux : dans une casserole faire chauffer le lait, l'eau le sel et le sucre. Ajouter le beurre en morceaux. Dès que le beurre est fondu, porter à ébullition.

Hors du feu incorporer la farine tamisée. Mélanger à la spatule haute température.

Faire dessécher la pâte sur le feu. Elle doit se détacher de la casserole.

Verser la pâte dans une bassine inox puis ajouter les oeufs un par un.

Travailler la pâte en tournant vivement avec la spatule. Vous devez obtenir une pâte souple et lisse.

Préchauffer votre four à 180°.

Avec une poche à douilles former les éclairs oui utiliser la plaque à mini-éclair de demarle et enfourner pendant 20 minutes (surveiller la cuisson).

 

 

Préparer la mousse au garam massalé : 

 

 

Mettre dans le bol le fromage, le garam masalé et les noix.

Mélangez avec une fourchette.

 

Mettre au frais 30 minutes.

 

 

 

Fourrer les choux avec la garniture en les coupant dans le sens de la longueur.

 

 

N'oubliez pas de voter pour ma recette si vous le souhaitez, on peut voter tous les jours et tenter votre chance pour gagner un cadeau:

http://www.lesieur.fr/%28id%29/21943/%28p%29/Gateau-au-noix-coeur-de-creme-speculoos

Partager cet article

Repost 0
Published by Céline - dans Vive l'apéro!!!!
commenter cet article
3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 10:45

Bonjour,

je vous propose aujourd'hui une entrée original et rempli de chaleur, c'est un plat que ma maman fait régulièrement et qui est originaire du Portugal.

Entr-es-0303.JPG

Les ingrédients:

300g de pois chiches

400g de morue dessalée

1 gros oignon

8 càc d'huile d'olive

2 càc de vinaigre

3 oeufs durs

ail, persil, poivre et sel

 

La préparation:

Mettre dans une casserole la morue recouverte d'eau et la faire cuire 10 minutes environ. Egoutter celle-ci et émietter la en retirant la peau et les arêtes.

Emincer l'oignon et l'ail. Découper un oeuf en tout petit morceaux et couper les autres en tranches. Dans un bol, mélanger l'oignon, l'ail, le persil haché, l'oeuf haché, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélanger pour obtenir une sauce.

Mettre la morue dans un saladier et ajouter les pois chiches égouttés. Verser la sauce dessus et mélanger bien. Servez accompagné des tranches d'oeufs.

Partager cet article

Repost 0

Présentation

  • : On s'invite chez Céline
  • : Vous trouverez les recettes que je réalise pour les personnes que j'aime
  • Contact

Related Posts with Thumbnails

Recherche

Forum de Cuisine


Partenaires

 

BoutonV2Culi2012_120x120

 

 

01_Logo-Jours-Vert-Q.jpg

logo_cuisine-1-.jpg