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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 10:13

Bonjour,

Je commence la semaine par vous souhaiter une nouvelle fois une bonne année 2012. Pour ma part, ma résolution est de reprendre le chemin de la cuisine car je l'avais déserté depuis quelques semaines...

Ap-ro-0671.JPG

Les ingrédients:

 

pour la pâte à choux : 

50 g de lait,

50 g d'eau,

1 g de sel,

2 g de sucre,

45 g de beurre,

60 g de farine,

2 oeufs


 Pour la mousse de fromage ail et fines herbes :

80g de fromage blanc

150g de fromage ail et fines herbes


 

 

 

La préparation:

Pour la pâte à choux : dans une casserole faire chauffer le lait, l'eau le sel et le sucre. Ajouter le beurre en morceaux. Dès que le beurre est fondu, porter à ébullition.

Hors du feu incorporer la farine tamisée. Mélanger à la spatule haute température.

Faire dessécher la pâte sur le feu. Elle doit se détacher de la casserole.

Verser la pâte dans une bassine inox puis ajouter les oeufs un par un.

Travailler la pâte en tournant vivement avec la spatule. Vous devez obtenir une pâte souple et lisse.

Préchauffer votre four à 180°.

Avec une poche à douilles former les éclairs oui utiliser la plaque à mini-éclair de demarle et enfourner pendant 20 minutes (surveiller la cuisson).

 

 

Préparer la mousse de fromage ail et fines herbes : 

 

 

Dans un bol mélanger avec le fromage et le fromage blanc.

 

Mettre au frais 30 minutes.

 

 

 

Fourrer les choux avec la garniture en les coupant dans le sens de la longueur.

 

 

N'oubliez pas de voter pour ma recette si vous le souhaitez, on peut voter tous les jours et tenter votre chance pour gagner un cadeau:

http://www.lesieur.fr/%28id%29/21943/%28p%29/Gateau-au-noix-coeur-de-creme-speculoos

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1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 19:27

Je vous souhaite à tous, une bonne et heureuse anée 2012.

Pleins de bonnes choses pour cette nouvelle année

bonne-annee-2012.jpg

Et à bientôt pour de nouvelles recettes

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Published by Céline - dans Bla - bla...
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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 07:11

Bonjour,

Voici une deuxième verrine proposée por le réveillon de Noël

Ap-ro-0650.JPG

Les ingrédients: une dizaine de petites verrines

2 avocats

5càs de surimi râpé

8 càs de crème fraîche

150g fromage frais (environ je n'ai pas mesuré)

jus de citron

2 trnaches de truites

ciboulette

poivre

La préparation:

Répartissez dans les verrines, les miettes de surimi.

Coupez l'avocat et en extraire la chair. Réduisez la en puré et pressez dessus le jus de la moitié d'un citron et poivrez. Répartissez cette mousse dans les verrines; 

Mixez le crème fraiche, le fromage frais, poivrez. Versez celle-ci sur la mousse d'avocat.

Déposez sur la crème au fromage frais des lamelles de truite et un peu de ciboulette.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.


N'oubliez pas de voter pour ma recette si vous le souhaitez, on peut voter tous les jours et tenter votre chance pour gagner un cadeau:

http://www.lesieur.fr/%28id%29/21943/%28p%29/Gateau-au-noix-coeur-de-creme-speculoos

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28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 10:10

Bonjour,

Je vous propose aujourd'hui une des verrines que j'ai proposé pour le réveillon.

Ap-ro-0647.JPG

Les ingrédients:

2-3 tranches de saumon fumé

15cl de crème fleurette entière

3càs de ricotta

ciboulette

jus de citron

 

La préparation:

Coupez le saumon en lamelles et réserez.

Dans un bol, mélangez la ricotte, le jus de citron et la ciboulette ciselée. Salez légèrement et poivrez.

Montez la crème fleurette en chantilly à l'aide du batteur électrique. 

Incorporez délicatement la ricotta à la chantilly. Rectifiez l'assaisonnement.

Alternez dans les verrines des couches de chantilly, de saumon et décorez de restes de ciboulettes.

 

N'oubliez pas de voter pour ma recette si vous le souhaitez, on peut voter tous les jours et tenter votre chance pour gagner un cadeau:

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26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 12:08

Bonjour ,

J'espère que vous avez passé de bonnes fêtes de Noël, moi elles furent agréables sauf la partie ou l'orgie de nourriture m'a causé une crise au foie...je vais manger light maintenant..lol

Pour la garniture de ces minis éclairs j'ai utilisé la recette de ma copine Mylie

Ap-ro-0305.JPG

 

Les ingrédients:

pour la pâte à choux : 

50 g de lait,

50 g d'eau,

1 g de sel,

2 g de sucre,

45 g de beurre,

60 g de farine,

2 oeufs


 Pour la mousse de maïs :

200g de maïs en boite

250g de fromage type saint morêt

1 gousse d'ail

 

 

 

La préparation:

Pour la pâte à choux : dans une casserole faire chauffer le lait, l'eau le sel et le sucre. Ajouter le beurre en morceaux. Dès que le beurre est fondu, porter à ébullition.

Hors du feu incorporer la farine tamisée. Mélanger à la spatule haute température.

Faire dessécher la pâte sur le feu. Elle doit se détacher de la casserole.

Verser la pâte dans une bassine inox puis ajouter les oeufs un par un.

Travailler la pâte en tournant vivement avec la spatule. Vous devez obtenir une pâte souple et lisse.

Préchauffer votre four à 180°.

Avec une poche à douilles former les éclairs oui utiliser la plaque à mini-éclair de demarle et enfourner pendant 20 minutes (surveiller la cuisson).

 

Préparer la mousse de maïs

 

Rincer le maïs et l'égoutter.

 

Le mettre dans le bol d'un mixeur avec le fromage et la gousse d'ail épluchée.

Mixer jusqu'à obtenir une mousse onctueuse.

 

Mettre au frais 30 minutes.

 

 

 

Fourrer les choux avec la garniture en les coupant dans le sens de la longueur.

 

 

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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 08:30

Bonjour,

Comme je vous disai dans un précedent article, je reviens avec quelques recettes de morue en poche de mon petit séjour au portugal...en voici une

Plats-2-0297.JPG

Les ingrédients: pour 2 personnes

2 morceaux de morue désalées

1 oignon

1 petit verre de porto

1 verre de vin blanc

2 feuilles de lauriers

Sel et poivre

La contenance du verre est celle d'un verre de moutarde

Les ingrédients:

Emincez l'oignon.

Dans un filet d'huile d'olive, faites suer les oignons et ajouter ensuite les morceaux de morue pour les faire revenir.

Verser le verre de porto et ensuite de vin blanc.

Ajouter de l'eau, les feuilles de lauriers et continuer la cuisson à feu doux environ 15 minutes. Rajouter de l'eau si necessaire.

Server aussitôt.

 

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 21:55

Bonjour,

oui je suis une fan des cannelés alors je teste pleins de recettes, mais maintenant je ne sais plus laquelle choisir..lol mais bon comme j'adore ça, je peux en manger souvent


Mignardises---gourmandises-0294.JPG

 

Les ingrédients:

50cl de lait

130g de sucre 

1gousse de vanille

150g de farine

7cl de rhum

3 oeufs

40g de beurre

 

La préparation:

Portez à ébullition le lait et laissez infuser la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Ajoutez le beurre dans le lait vanillé chaud.

Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre et ensuite incorporez les oeufs. Ajoutez au fur et à mesure le lait vanillée. Versez le rhum. Remuez et réservez au réfrigérateur toute la nuit, recouvrez .

Préchauffez votre four à 230°C.

Versez la préparation dans des moules à cannelés pour moi en silicone (donc pas besoin de fariné et beurré). J'ai utilisé un moule à mini cannelé (18 empreintes) et des moules plus gros (j'en ai fait 8 dedans).

Enfournez 20 minutes et ensuite baissez à 180°C et continuez la cuisson encore 30 à 35 minutes. Si les cannelés ne sont pas doré poursuivez la cuisson.

 

 

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 08:33

Bonjour,

J'espère que vous allez bien, j'ai un peu délaissé mon blog ce week-end, il a fallu que j'aille chercher mes grands-parents au Portugal..d'ailleurs je reviens avec des recettes à tester..lol

Mignardises---gourmandises-0289.JPG

 

Les ingrédients :

40 g de farine,
50 g de noix de coco râpée,
110 g de sucre glace,
4 blancs d'oeufs,
1 pincée de sel,
60 g de beurre noisette.

La préparation:
 
Mélanger dans un récipient la farine tamisée, la noix de coco râpée et le sucre glace.

Fouetter les blancs en neige avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils moussent légèrement.

A l'aide d'un fouet, incorporer les blancs au mélange précédent puis ajouter le beurre noisette.

Laisser reposer la pâte au frais environ 20 minutes. Pendant ce temps préchauffer votre four à 200 °C.

Remplir votre moule de la pâte à financier puis faire cuire 15 à 20 minutes

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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 05:51

Bonjour,

et oui encore une gourmandise, cette semaine c'est la semaine gourmandise...

dessert-3-0242.JPG

Les ingrédients:

1 pâte feuilletée

6 pommes

200g de sucre

120g de beurre

Cannelle

 

La préparation:

Eplucher les pommes et les couper en 8. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

Faire fondre le beurre dasn une poêle, ajouter le sucre et laisser cuire 8 à 10 minutes à feu moyen pour faire caraméliser le mélange. Ajouter les pommes et faites revenir 20 à 25 minutes en retournant de temps en temps les quartiers de pommes. Les faire caraméliser.

Préchauffer votre four à 220°C.

Disposer les quartiers de pommes en cercle dans un moule à tarte. Enfourner 30 minutes.

Attendre 10 à 15 minutes avant de retourner la tarte dans un plat et saupoudrer de cannelle.

 

N'oubliez pas de voter pour ma recette si vous le souhaitez, on peut voter tous les jours et tenter votre chance pour gagner un cadeau:

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Published by Céline - dans Dessert
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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 06:22

Bonjour,

une petite gourmandise pour le goûter?? 

dessert-3-0285.JPG

Les ingrédients:

pour la pâte à choux : 

50 g de lait,

50 g d'eau,

1 g de sel,

2 g de sucre,

45 g de beurre,

60 g de farine,

2 oeufs


Pour la garniture au caramel au beurre salé :

200g de lait entier

3 jaunes d'oeuf

10g de sucre

5 càc de caramel au beurre salé

10g de farine

10g de maïzena

1 pincée de sel

 

 

La préparation:

Pour la pâte à choux : dans une casserole faire chauffer le lait, l'eau le sel et le sucre. Ajouter le beurre en morceaux. Dès que le beurre est fondu, porter à ébullition.

Hors du feu incorporer la farine tamisée. Mélanger à la spatule haute température.

Faire dessécher la pâte sur le feu. Elle doit se détacher de la casserole.

Verser la pâte dans une bassine inox puis ajouter les oeufs un par un.

Travailler la pâte en tournant vivement avec la spatule. Vous devez obtenir une pâte souple et lisse.

Préchauffer votre four à 180°.

Avec une poche à douilles former les éclairs oui utiliser la plaque à mini-éclair de demarle et enfourner pendant 20 minutes (surveiller la cuisson).


Pour la crème pâtissière au caramel au beurre salé:

Fouetter les jaunes d'ouefs avec le sucre et le sel puis incorporer la farine et la maïzena.

Verser le lait dans une casserole et faites le chauffer. Verser une louche de lait sur le mélange aux jaunes d'oeufs et fouetter à nouveau.

Transférerl'ensemble dnas la casserole et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit homogène et remetter sur le feu, ajouter le caramel au beurre salé. Mélanger jusqu'à épaississement et retirer du feu. Laisser refroidir.

Garnir les éclairs avec la crème pâtissière soit en coupant le choux dans le sens de la longueur ou comme moi en faisant un trou en dessous du choux et garnir avec la poche à douille.

 

Faites fondre au bain marie le fondant avec du caramel au beurre salé et le déposer sur les éclairs.


 

N'oubliez pas de voter pour ma recette

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