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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 06:56

Bonjour,

Lors du salon du blog culinaire de soissons un de leur partenaire était lesieur, j'ai suivi la démonstration culinaire du chef Eric reithler et son ketchup vert, le sorbet framboise huile d'olive..un régal.

De là, j'ai eu un coffret de produit lesieur pour créer une recette sucrée et bien voilà....

dessert-3-0259.JPG

Les ingrédients:

pour le gâteau:

1 yaourt nature

3 pots de farine

2 pots de sucre

1 sachet de levure

3 oeufs

1/2 pot d'huile de noix Lesieur

60g de noix

Pour la crème:

18 cl de lait

1 jaune d'oeuf

25g de sucre

2 feuilles de gélatine

2 càc de pâte à Spéculoos

20cl de crème liquide

 

2 pommes

1 filet d'huile de noix Lesieur

Chocolat


La réalisation:

Préparer le gâteau:

Préchauffer le four à 180°C.

Batter les oeufs et ajouter le yaourt, la farine, la levure, le sucre et l'huile de noix Lesieur. Mélanger le tout. Concassez les noix et les ajouter au mélange.

Déposer la préparation dans un moule à manqué et enfourner 30 minutes.

Pour la décoration:

Peler la pommes et la découper en lamelles. Faire les revenir avec un filet d'huile de noix Lesieur.

Préparer la crème:

Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire bouillir le lait. Mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser la moitié du lait dans la préparation et remettre sur le feu doux et retirer du feu juste avant que le mélange commence à bouillir.

Ajouter hors du feu les feuilles de gélatine éssorées, la pâte à spéculoos et remettre quelques secondes sur le feu en remuant bien.

Laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly et l'ajouter délicatement à la préparation précedente.

Avec un emporte-pièce découper 4 morceaux dans le gâteau. Ensuite découper les 4 gâteaux par le dessus pour faire un trou à l'intérieur. Déposer dans le trou la crème de spéculoos et quelques morceaux de pommes. Refermez avec le dessus du gâteau.

Pour la décoration:

Faire fondre le chocolat avec un peu de beurre et l'étaler sur le gâteau et rajouter pour la décoration des fingers. Mettre les lamelles de pommes cuites sur le chocolat pour la décoration.

dessert-3-0268.JPG

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Published by Céline - dans Dessert
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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 06:00

Bonjour à toutes et à tous

Aujourd'hui je dévoile ma recette choisie pour la ronde interblog organisée par sorcilili et mlle banane.

logo

Ce mois-ci je devais piocher une recette chez mamie caillou (un vrai bonheur son blog j'ai déjà fait plusieurs recette que je publierai un peu plus tard) et c'est les bonnes petites recettes le la grandepages et de sa mamie qui devait piocher une recette sur mon blog.

Le principe est simple.

dessert-3-0210.JPG


Les ingrédients

1/2 litre de lait entier

125g de farine

250g de sucre

1 oeuf entier et deux jaunes

2 gousses de vanille

1,5 cl de rhum ( du rhum vieux de préférence )

30g de beurre + beurre pour les moules

1 zeste de citron

 

La préparation:

 

Fendre les gousses de vanille en deux, les gratter avec un petit couteau. Mettre graines et gousses dans une casserole, ajouter le lait et porter à ébullition. Laisser infuser.

Mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter le beurre fondu refroidi et le rhum avec le zeste, puis la farine tamisée, bien mélanger.

Ajouter le lait quand il aura complètement refroidi.

Laisser ce mélange reposer 24 h au réfrigérateur avant de l'utiliser.
 

Le lendemain remplir les moules au 3/4. Les cannelés vont gonfler à la cuisson.

Il est impératif de bien beurrer les moules avant de les remplir de pâte, pour que la croûte se forme au cours de la cuisson( j'ai beurré légèrement mes moules en silicone).

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire les cannelés pendant environ 1h15', ils doivent être de couleur brun foncé.  

Je vous conseille de baisser un peu la température en cours de cuisson.  

 

Ils sont vraiment très bons, le plus dure est d'attendre qu'ils refroidissent..lol

 

 

Bon je file voir le blog de la grandepages  allez venez avec moi.

 

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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 08:31
Bonjour,
Je vous propose aujourd'hui une recette dénichée chez mamie caillou, j'avais des feuilles de bricks c'était le moment idéal pour tester.
 Entr-es-0220.JPG

Les ingrédients/

Des feuilles de bricks

Du beurre fondu

pour la farce:

 3 oeufs

 un pot de ricotta

un morceau de bûche de chèvre

 du gruyère

du sel, du poivre 

 persil


La réalisation:


Dans un premier temps , préparez la farce, en mélangeant tous les ingrédients, assaisonnez à votre goût. Vous devez obtenir une farce assez épaisse (ajoutez une cuillère à soupe de farine si vous la jugez trop liquide).

Nous allons procéder au pliage de la feuille de brick

Les couper en deux, au milieu.

Plier ensuite chaque demie sphère également en deux dans le sens de la longueur.

Déposer à l'une des extrémités une bonne cuillère de farce , replier l'angle supérieur sur la base  pour former un triangle , replier à nouveau le triangle obtenu sur lui même  plusieurs fois.

Badigeonner ce petit triangle de beurre fondu, déposer sur un plaque et faire cuire à four chaud (200°) une dizaine de minutes.

Les bricks doivent être joufflues et dorées  . Servir immédiatement.

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Published by Céline - dans Entrées
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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 07:17

Bonjour,

Quand j'ai vu cette recette chez Céline du blog un grain de cel  et bien il a fallu que je la teste et je ne me suis pas trompée, je me suis régalée!!!

Plats-2-0201.JPG

Les ingrédients:
(pour 4 personnes)
    4 filets de poulet
    3càs de miel
    3càs de vinaigre de cin
    9càs d'huile d'olive 
    9càs de paprika doux 

Préparation:

 
Couper les filets de poulet en gros dés et les placer dans un saladier.


Dans un bol, mélanger le miel avec le vinaigre, l'huile d'olive et le paprika. Verser cette marinade sur les filets de poulet et mélanger soigneusement afin d'enrober les morceaux de poulet de marinade.

Recouvrir de film plastique et laisser reposer pendant 30 minutes.

Faire chauffer une sauteuse et y verser le mélange poulet & marinade. Faire dorer à feu vif puis baisser le feu et laisser cuire une dizaine de minutes, la marinade va réduire.

Servir aussitôt; 


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Published by Céline - dans Plats
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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 08:03

Un apéro?

Et oui je suis une fan des mufins pour l'apéro et bien encore une fois j'en ai proposé à mes convives qui ont été enchantés...

Ap-ro-0502.JPG

Les ingrédients:

150g de farine

6cl d'huile d'olive

12cl de lait

3 oeufs

1 sachet de levure

100g de gruyère râpé

6 batonnets de surimi

50g de féta

Sel et poivre

Graines de pavot


La préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, battez les oeufs avec l'huile et la lait. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez à nouveau.

Découpez le surimi en petites rondelles et la féta en morceaux. ajoutez la gruyère râpé.

Versez la préparation dans des moules à muffins.

Enfournez 20 minutes.

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Published by Céline - dans Vive l'apéro!!!!
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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 07:55

Bonjour,

Difficile de revenir à la réalité après avoir passé un superbe week-end à Soissons à l'occasion du salon du blog culinaire , c'est ma deuxième année de participation en temps que visiteur et c'est vraiment un lieu d'échange et de belles rencontre..

salon-du-blog-culinaire.jpg

 

En tout cas un grand merci à chef Damien et Chef Benoit Molin je vais me nourrir de vos astuces..merci encore

 

Une recette trouvée chez la famille pâtes et pizza, c'est la sauce potatoes que j'adore tellement et bien elle est simple et super facile à faire.. 

 

accompagnement-0453.JPG

 

Les ingrédients:

2 cuillères de crème fraîche épaisse

1 cuillère de yaourt nature

 persil ciselé

thym effeuillé

1 jeune pousse d'épinard ciselée (je n'en ai pas mis je n'aime pas ça)

sel, poivre

1 filet d'huile d'olive

quelques gouttes de jus de citron

 

 accompagnement-0455.JPG

 

La réalisation:

 

Mélangez tous les ingrédients dans un bol et réserver au frais. Vous voyez ce n'est pas dur..lol

 

Elle peut aussi servir pour tremper des crudités lors d'un apéritif.

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Published by Céline - dans Sauce et toast
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18 novembre 2011 5 18 /11 /novembre /2011 06:29

Bonjour,

Pour bien finir la semaine rien de mieux qu'unne bonne crème brulée et cette fois-ci j'y ai mis de la crème de marron..un vrai délice..


dessert-3-0616.JPG

 

Les ingrédients pour 4 personnes:

 

5 jaunes d'oeufs

90 g de sucre en poudre

500 ml de crème liquide entière

2 càc de crème de marron

cassonade pour la caramélisation

 

La préparation:

 

Dans une casserole, mélangez la crème et crème de marron et faites chauffer doucement.

Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre et y ajouter la crème bouillante.

Remuez la crème en tachant de faire le moins possible de mousse.

Passez ensuite votre crème dans une passoire afin que la mousse ne passe pas et d'en avoir le moins sur ces crèmes.

Préchauffez votre four à 100°C.

Versez ensuite doucement la crème dans vos ramequins.

Enfourner pour 1h15, sans bain-marie. 

dessert-3-0615.JPG

 

La crème doit être tremblante, juste prise. Réservez au réfrigérateur.

Versez la cassonade sur la crème juste avant de servir et caraméliser avec le chalumeau.

 

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17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 06:06

Bonjour,

allez je vous propose un roulé pour l'apéro et oui on prépare le week-end...même s'il reste encore vendredi...lol

Entr-es-0222.JPG

Les ingrédients:

Pour le roulé:

15g de farine

25g de maïzena

30ml de concentré de tomates

3 oeufs,

50g de gruyère 

1/2 sachet de levure

80g de beurre

1/2 càc de paprika

Pour la garniture:

80g de ricotta

80g de chèvre frais

1càs de ciboulette ciselée

 

La préparation:

Préchauffez votre four à 200°C.

Montez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel.

Dans un saladier, battre les jaunes au batteur électrique avec 12ml d'eau bouillante. Ajouter la farine, la maïzena, la levure, le beurre fondu, le paprika, le concentré et le gruyère.

Ensuite ajouter délicatement les blancs en neige.

Étaler la pâte sur la plaque flexipat et faire cuire 8 minutes au four.

Sortir la pâte et la décoller en la roulant.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture ensemble.

Étaler cette garniture sur la pâte déroulée et rouler le biscuit.

Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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Published by Céline - dans Vive l'apéro!!!!
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16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 06:13

Bonjour,

aujourd'hui ce sera une délicieuse baguette au bacon et au comté, c'était un vrai régal avec un petit goût d'y reviens-y...;-)

Pain-0228.JPG

Les ingrédients:

500g de farine

1 sachet de gourmandises pains

315g d'eau tiède

8 tranches de bacon

Comté

La préparation:

Dans la MAP, verser l'eau, la farine et enfin le sachet de gourmandises pains. Lancer le programme pâte jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse (environ 8 minutes).

Laissez-la reposer à température ambiante environ 20 minutes couvert.

Façonnez 4 baguettes en incorporant le bacon ciselé et le comté (2 tranches de bacon par baguette) .

Placez votre moule à baguette sur la grille. Déposez les baguettes et couvrez avec un torchon.

Laissez reposez 40 minutes.

Préchauffez votre four à 240°C. Incisez les baguettes à l'aide d'une incisette et parsemez de comté. Enfournez dans le four très chaud et versez un verre d'eau dans le lèche frite. Laissez cuire 10 minutes à 240°CC puis baissez la température à 210°C pendant 10 minutes.


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Published by Céline - dans Pains
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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 09:26

Bonjour,

Je vous propose d'agréables petites bouchées pour l'apéritif, c'est une recette Demarle que j'ai découvert lors d'un atelier et que j'ai refaite pour mes invités et pour la deuxième fois c'est une réussite...

Ap-ro-0552.JPG

Les ingrédients:

1 poivron(1/2 vert, 1/2 rouge)

16cl de crème liquide

2 oeufs

60g de maïs

1/4 d'un chorizo (recette initial avec du blanc de dinde fumée)

persil plat

8 larges tranche de pain de mie

sel, poivre

La préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Taillez les poivrons en petits cubes.

Dans un bol, mélanger la crème liquide, les oeufs, le sel et le poivre.

Placer dans les empreintes mini tartelettes, le maïs, le persil et les poivrons. Recouvrer ensuite de la préparation liquide.

Découper les tranches de pain de mie à l'aide du découpoir à mini tartelettes et vous les déposerez les rondelles de pain de mie dans chaque empreinte. La tranche doit rentrer dans l'empreinte de façon à absorber une partie de l'appareil à quiches et à se lier à celui-ci lors de la cuisson.

Faire cuire environ 15 minutes.

Démouler dès la sortie du four.


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