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13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 07:06

Bonjour,

une petite gourmandise, ça vous tente??? ces petits biscuits sont succulents et ils se conservent longtemps alors je ne vais pas blablater je vais vous parler de la recette...

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Les ingrédients:

250g de farine

170g de poudre d'amandes

20g de sucre en poudre 

150g de beurre

1 oeuf + 1 jaune

2 càs de rhum

Une pincée de sel

Pour la finition: 1 blanc d'oeuf, cassonade

La réalisation:

Mélangez la farine tamisée, la poudre d'amande, le sucre et le sel. Creusez une fontaine et versez le beurre ramolli, l'oeuf, le jaune et le rhum. Pétrir rapidement et laissez reposer au frais pendant 1 heure.

Abaissez la pâte à la main sur une épaisseur de 5-6 mm pour ma part. Découpez la pâte avec un emporte-pièce et les déposer sur une plaque en silicone.

Badigeonner de blanc d'oeuf battu et parsemez de cassonade.

Enfournez 160°C pendant 10 minutes environ ( la cuisson à surveiller)

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 07:52

Bonjour,

aujourd'hui ce ne sera pas une petite recette sucrée mais une recette salée, cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de cheesecake salé et bien voilà...c'est fait....Une recette bien sympathique

 

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 Les ingrédients: pour 6 personnes

250g de biscuits apéritifs type crackers
70g de beurre
300g de fromage à tartiner (type st môret)
300g de Philadelphia
150g de jambon cru
Thym
1 filet de jus de citron
1 pointe de couteau de piment d'espelette

Coulis de tomates

Sel et poivre

La réalisation:

Préchauffez votre four à 165°C.

Mixez les biscuits et ensuite ajouter le beurre afin de faire une pâte granuleuse. Tassez cette pâte dans le fond de cercle ou de ramequins (selon ce dont on dispose) et bien l'aplatir à l'aide d'une petite cuillère. Ne pas mettre le tout en garder (un peu moins de la moitié) pour remettre une couche au centre.
Mélangez le Philadelphia et le fromage, ajoutez le filet de citron, le piment d'espelette, le thym, le sel (petite quantité) et le poivre. Divisez la préparation en deux et dans la deuxième ajoutez le coulis de tomates.
Mixez le jambon et mélangez le dans les deux préparations. Disposez en premier la préparation avec le coulis de tomates, il me restait des crackers alors j'en ai remis et ensuite mettre la préparation nature.

Mettre cette préparation dans les ramequins et enfournez 25 minutes.

Une fois les ramequins refroidi mettre toute la nuit au réfrigérateur.


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Published by Céline - dans Entrées
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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 08:10

Bonjour,

tiens cela faisait longtemps que je n'avais pas mis de recette de galette des rois..oui cette année j'ai eu ma folie galette des rois..on verra si j'aurai ma folie crêpe pour la chandeleur..lol

 

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Les ingrédients

2 pâtes feuilletées

Pour la crème pâtissière:

3 jaunes d'oeufs

60g de sucre

15cl de lait

20g de Maïzena

 

Pour la crème d'amande:

80g de sucre glace

100g de noix de coco

10g de Maïzena

60g de beurre

1 oeuf

 

Pépites de chocolat

 

La réalisation:

Préparer la crème pâtissière: mélangez les jaunes d'oeuf, le sucre et la Maïzena. Faites chauffez le lait et ajoutez la préparation. Laissez épaissir sur feu doux. Réservez.

Préparez la crème de noix de coco: mélangez le sucre glace, le jaune d'oeuf, la Maïzena et la noix de coco. Ajoutez le beurre mou en morceaux.

Mélangez les deux préparations.

Préchauffez le four à 200°C.

Sortir les 2 pâtes. Mettre une pâte sur le plan de travail, badigeonnez les contours avec de l'eau. Déposez la préparation dans le centre du cercle de pâte en laissant 2 à 3 cm sur les contours. Déposez sur la préparation de noix de coco les pépites de chocolats.

Fermez avec la deuxième pâte en appuyant bien sur les contours et faites des dessins sur la pâte. Badigeonnez de lait sucré.

Enfournez 25 minutes.

 

Bonne journée



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Published by Céline - dans Dessert individuel
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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 07:59

Bonjour,

pour bien démarrer la semaine rien de mieux qu'une bonne brioche avec de la confiture de lait et oui j'ai un pot mais je n'arrive pas à le terminer alors je le cuisine, c'est plus simple pour le finir..lol

 

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Les ingrédients:

500g de farine

1 oeuf

250g de lait

1 cuillère à café de sel

1 sachet de levure de boulanger

3 cuillères à soupe de sucre

70g de beurre

 

Confiture de lait

 

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La préparation:

Dans la cuve de la map, mettez tous les ingrédients sauf le beurre. Lancez le programme pate.

Quand la pate est formée, ajoutez le beurre coupé en dés. Recommencer le programme.

Quand celui ci est terminé, sortir le paton, le dégazer.

Aplatissez en rectangle et badigeonnez de confiture. Repliez pour former un grand boudin. Découpez des tronçons et les mettre dans un moule.

Laisser pousser 45 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Badigeonner de lait sucré le paton et enfournez 25mn.

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Published by Céline - dans Viennoiseries
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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 09:41

Bonjour,

Je vous propose à nouveau une recette de galette des rois et oui j'adore mélanger les plaisirs alors je varie les goûts..et cela fait toujours son effet!!!De plus avec la pâte à spéculoos crunchy..waouh!!! c'est cro cro bon.....

 

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Les ingrédients

2 pâtes feuilletées

Pour la crème pâtissière:

3 jaunes d'oeufs

60g de sucre

15cl de lait

20g de Maïzena

 

Pour la crème d'amande:

80g de sucre glace

120g de poudre d'amande

10g de Maïzena

60g de beurre

1 oeuf

 

2 pommes

5- 6 càs de pâte à spéculoos crunchy

 

La réalisation:

Préparer la crème pâtissière: mélangez les jaunes d'oeuf, le sucre et la Maïzena. Faites chauffez le lait et ajoutez la préparation. Laissez épaissir sur feu doux. Réservez.

Préparez la crème d'amande: mélangez le sucre glace, le jaune d'oeuf, la Maïzena et la poudre d'amande. Ajoutez le beurre mou en morceaux. Ensuite ajoutez la pâte à spéculoos crunchy et mélangez grossièrement. 

Mélangez les deux préparations.

Préchauffez le four à 200°C.

Sortir les 2 pâtes. Mettre une pâte sur le plan de travail, badigeonnez les contours avec de l'eau. Déposez la préparation dans le centre du cercle de pâte en laissant 2 à 3 cm sur les contours. Épluchez les pommes et découpez celles-ci en morceaux que vous déposerez sur la préparation d'amande-spéculoos.

Fermez avec la deuxième pâte en appuyant bien sur les contours et faites des dessins sur la pâte. Badigeonnez de lait sucré.

Enfournez 25 minutes.



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Published by Céline - dans Dessert
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7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 06:30

Bonjour,

Je vous propose une recette de galette des rois, vous allez me dire que c'est une recette originale en cette période!!!....comment vous dites c'est la période!!!!  Moi je les préfère en individuel comme ça je les sors dès que je veux où dès que j'ai du monde..lol

 

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Les ingrédients

2 pâtes feuilletées

Pour la crème pâtissière:

3 jaunes d'oeufs

60g de sucre

15cl de lait

20g de Maïzena

 

Pour la crème d'amande:

80g de sucre glace

120g de poudre d'amande

10g de Maïzena

60g de beurre

1 oeuf

 

2 poires

Pépites de chocolat

 

La réalisation:

Préparer la crème pâtissière: mélangez les jaunes d'oeuf, le sucre et la Maïzena. Faites chauffez le lait et ajoutez la préparation. Laissez épaissir sur feu doux. Réservez.

Préparez la crème d'amande: mélangez le sucre glace, le jaune d'oeuf, la Maïzena et la poudre d'amande. Ajoutez le beurre mou en morceaux.

Mélangez les deux préparations.

Préchauffez le four à 200°C.

Sortir les 2 pâtes. Mettre une pâte sur le plan de travail, badigeonnez les contours avec de l'eau. Déposez la préparation dans le centre du cercle de pâte en laissant 2 à 3 cm sur les contours. Épluchez les poires et découpez celles-ci en morceaux que vous déposerez sur la préparation d'amande et versez des pépites de chocolats.

Fermez avec la deuxième pâte en appuyant bien sur les contours et faites des dessins sur la pâte. Badigeonnez de lait sucré.

Enfournez 25 minutes.


Bonne journée et bon week-end. 


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Published by Céline - dans Dessert individuel
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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 06:59

Bonjour,

Je vous propose aujourd'hui une recette de baguette, et oui en ce moment je suis très boulange, d'ailleurs je ne fais pas grand chose d'autres..il faut absolument que je retrouve le chemin de ma cuisine...

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Les ingrédients:

250g de farine pour pain blanc

250g de farine complète

40cl d'eau

1 cuillère à café de sel

4g de levure de boulanger

100g de cerneaux de noix

 

La réalisation:

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de votre map. Lancez le programme "pâte".

Une fois votre programme terminé, dégazez votre paton.

Formez vos baguettes et laisser lever 1 heure environ.

Peéchauffez votre four à 200°C.

Faites des grignes et enfournez 20 à 25 minutes (surveillez la cuisson) J'ai fais de la buée dans mon four en aspergeant le lèche-frites d'un peu d'eau.

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Published by Céline - dans Pains
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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 07:44

Bonjour,

Je vous propose une petite pause brioche pour bien démarrer la nouvelle année, cette recette je l'ai vu lors du week-end à Soissons, c'est fidji de fidji passion et Cécile de l'atelier pain qui nous l'ont présenté alors il fallait que je teste!!!

 

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Les ingrédients:

5g de levure

100g de sucre

500g de farine T45

2 oeufs + lait = 255g

1 càc de fleur d'oranger ou pour moi 1càc de lait

1 càs de rhum

1 càc de sel

100g de beurre froid découpé en morceaux.

 

La réalisation:

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre habituel de votre machine. Lancez le programme "pâte".

Une fois le programme terminé, dégazez le paton et formez 3 boules. Roulez ces boules en ficelle et faites une tresse avec vos 3 ficelles.

Laissez levez 1 heure.

Préchauffez votre four à 210°C.

Badigeonnez votre brioche de lait sucré pour ma part et mettre du sucre en grain.

Enfournez 25 minutes (surveillez la cuisson)

133 3390

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Published by Céline - dans Viennoiseries
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3 janvier 2011 1 03 /01 /janvier /2011 08:26

Bonjour,

 

Je commence la semaine pour vous souhaiter une bonne année, bonheur, joie et santé....enfin en résumé pleins de bonnes choses pour année 2011.

 

D'ailleurs moi je vais reprendre la direction de ma cuisine car là pendant ces périodes de fêtes je l'ai un peu délaissé..comment ça cela c'est vu sur mon blog!!!!!

 

Allez à très vite pour une nouvelle recette.

 

Bonne journée

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Published by Céline - dans Bla - bla...
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1 janvier 2011 6 01 /01 /janvier /2011 09:07

Bonjour,

Tout d'abord je tiens à vous souhaites pleins de bonnes choses pour cette nouvelle année, que celle-ci vous apporte bonheur, santé et joie.

J'espère que vous avez pasdé un bon réveillon et pour digérer cette soirée je vous propose la recette d'une baguette viennoise.

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Les ingrédients:

110ml de lait

65g de sucre

40g de beurre en morceaux

1 jaune d'oeuf

3/4 d'une cuillère à café de sel

250g de farine pour brioche et pain au lait

1 càc de levure de boulanger.

Pépites de chocolat

 

La réalisation:

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la map sauf les pépites. Lancez le programme "pâte levée". Au bout de 20 minutes environ, ajoutez les pépites de chocolat.

A la fin du programme, dégazez et confectionnez les baguettes.

Laissez lever entre 30 minutes à 1 heure. (voir plus....)

Préchauffez voter four à 210°C.

Faites des grignes sur les baguettes, badigeonnez celles-ci de lait sucré et enfournez 20 minutes.

 

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Une nouvelle fois je vous souhaite une très bonne année 2011.

Gros bisous 

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