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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 05:57

Bonjour,

Voici le gâteau que j'ai réalisé pour mon anniversaire (bah oui j'ai encore pris une année..mais ça va je ne vieillis pas dans ma tête!!mdr), j'ai pris pour bas la recette du fraisier...et bien comme d'habitude il a fait fureur..hihi

dessert-3-1223.JPG

Les ingrédients:

Pour le biscuit:

3 blancs d'oeufs

60g de poudre d'amande

50g de sucre glace

30g de farine

20g de sucre en poudre


Pour la crème:

200gde chocolat blanc

3 jaunes d'oeufs

25cl de lait

50g de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine

30cl de crème fleurette

Framboises

Pour le dressage:


Framboises

Quelques éclats de pistache

Fingers au chocolat blanc


La préparation:

Préparer la génoise:

Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine.

Monter les blancs en neige, à mi parcours ajouter le sucre en poudre très progressivement.

Incorporer délicatement les blancs aux poudres.

Cuire 12 minutes environ. Laisser refroidir et démouler.

 

Préparer la crème:

Monter la crème fleurette très froide en chantilly.

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Fouetter le sucre avec les jaunes d'oeufs.

Faire chauffer le lait, lorsqu'il est très froid, le verser progressivement sur la préparation. Remuer et remettre dans la casserole. Ajouter le chocolat blanc et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Remettre la casserole sur feu doux et mélanger tout le temps. Retirer du feu lorsque la préparation ait épaissi.

Incorporer la gélatine ramollie, laisser refroidir.

Ajouter la chantilly au mélange.

Pour le dressage:

Dans un cercle, mettre le biscuit. Disposer quelques framboises sur le biscuits. Recouvrir d'une couche de crème au chocolat blanc.

En décoration, j'ai déposer des framboises, des éclats de pistaches et des fingers pour le contour. (La décoration je l'ai faite une heure avant l'arrivée de mes convives)

Mettre au réfrigérateur toute la nuit.


 

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Published by Céline - dans Dessert
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23 mai 2013 4 23 /05 /mai /2013 10:52

Bonjour,

Une petite gourmandise à l'heure de l'apéro!!! C'est simple à faire et c'est bon!!! la prochaine fois j'essaierai avec différents fromages...bah quoi j'aime le fromage..ça ne se voit pas?

Ap-ro-1213.JPG

Les ingrédients:

125ml d'eau

40g de beurre

75g de farine

2 oeufs

gruyère râpé 

gruyère découpé en petits morceaux

La préparation:

Mettre à bouillir l'eau avec le beurre. Lorsque le beurre est fondu, retirer du feu et mettre la farine d'un seul coup, mélanger vivement.

Remettre sur le feu et remuer jusqu'à ce que la pâte se détache bien des parois;

Ajouter un à un les oeufs entiers et mélanger à nouveau entre chaque.

Ajouter le gruyère râpé et les morceaux de gruyère.

A l'aide d'une poche à douille, faire des petits tas sur une plaque (moi moule à mini eclairs demarle) et enfourner en sureillant bien la cuisson sans ouvrir la porte du four environ 25 minutes à 180°C.

 

 

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Published by Céline - dans Vive l'apéro!!!!
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14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 05:00

Bonjour,

Une petite sauce au poivre..ça vous dit??? et bien un vrai régal. Je ne suis pas très fan de la viande rouge mais avec cette petite sauce cela va être viande rouge plus souvent..hihi

Plats-2-1204.JPG

Les ingrédients:

4 tournedos

5cl de whisky

15cl de bouillon de veau 

20cl de crème liquide

Beurre

Grain de poivre, sel

La préparation:

Saler la viande. Dans une assiette creuse, déposer les grains de poivre et y poser les tournedos. Presser pour faire adhérer les grains de poivre sur la viande et faire de même des deux côtés.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire cuire la viande. Une fois, la fois cuite, selon la cuisson désirée, retirer-les et conserver-les au chaud.

Déglacer la poêle avec le whisky. Porter à ébullition en grattant les sucs. Ajouter ensuite le bouillon de vollaile et faire réduire. Versez enfin la crème liquide et faire bouillir jusqu'à ce que le sauce soit bien liée. Saler et poivrer.

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Published by Céline - dans Plats
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10 mai 2013 5 10 /05 /mai /2013 05:32

 

 

Bonjour,

Qui qui qui veut une chouquette? Il y a quelques temps, j'ai cuisiné des choux avec des Caro et on a suivi sa recette. Et bien ni une, ni deux j'en ai refait pour apporterchez un ami pour le café...

 

dessert-3-1192.JPG


Les ingrédients:

125 ml d'eau

40 g de beurre

75 g de farine

2 oeufs


La préparation:

Mettre à bouillir l'eau avec le beurre (pour moi salé). Lorsque le beurre est fondu, retirer du feu et mettre la farine d'un seul coup, mélanger vivement.

Remettre sur le feu et remuer jusqu'à ce que la pâte se détache bien des parois.

Ajouter un à un les oeufs entiers et mélanger.

 

 

A l'aide d'une poche à douille, faire des petits tas sur une plaque (moi je les ai mises dans le moules à tartelette silform de chez Demarle) et enfourner en surveillant bien sans ouvrir le four ! Il faut à peu près 25 minutes de cuisson à 180°.

 

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Published by Céline - dans Dessert individuel
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7 mai 2013 2 07 /05 /mai /2013 07:25

Bonjour,

J'avais envie d'un risotto..alors ni une ni deux j'ai regardé ce que j'avais dans le frigo..il me restait du poulet alors je me suis dit pourquoi pas..et c'était parti pour un bon risotto bien crémeux.


Plats-2-1078.JPG

Les ingrédients :

 

1.2l de bouillon de volaille

50g de beurre

2c à s d’huile d’olive

2 blancs de poulet découpés en lanières

1 oignon pelé et finement haché

250g de champignons

400g de riz arborio

2 c à s de persil plat haché parmesan

Poivre

 

La préparation :

Versez le bouillon dans une casserole et portez-le à ébullition,
Pendant ce temps, faites fondre le beurre et l’huile dans une poêle
Faites-y cuire les lanières de poulet 10-12 min à feu doux. Egouttez-les en laissant le jus de cuisson dans la poêle. Faites-y revenir l’oignon,les champignons . Laissez cuire 3-4 min à feu doux. Ajoutez le riz, mélanger et poursuivez la cuisson 2 min en remuant
Versez 1 louche de bouillon et poursuivez la cuisson jusqu'à absorption complète du liquide. Continuez d’ajouter progressivement le bouillon, louche par louche, en mélangeant sans cesse. Comptez environ 25 min de cuisson.
Ajoutez les lanières de poulet au risotto. Mélangez sur feu doux 3 min. Poivrez bien. Parsemez de persil et servez avec du parmesan.

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Published by Céline - dans Plats
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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 04:55

Bonjour,

Une bonne tarte dénichée sur le blog de Juliette la marmite à m'alice. Et bien c'est un dessert bien gourmand, qui a bien plu.

dessert-3-1094.JPG

Les ingrédients :

 

5 belles poires bien mûres
100 g de sucre
20 g de beurre demi sel aux cristaux de sel
Une pâte sablée

 

La préparation :

Préchauffer le four TH 6/7 (195°C).
Eplucher les poires, les couper en 4 et les épépiner.
Dans un plat allant sur le feu, mettre le sucre et le faire caraméliser à feu doux.
Quand le caramel est fait, ajouter le beurre en morceaux, mélanger.
Ajouter les poires, remuer pour les enrober de caramel.
Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.
Arranger les poires dans le plat pour qu'elles aient le dos arrondi vers le fond du plat.
Déposer dessus la pâte sablée et rentrer les bords vers l'intérieur.
Enfourner une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Attendre quelques minutes et démouler.
Servir tiède.
 

dessert-3-1092.JPG

 

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Published by Céline - dans Tarte sucrée
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29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 04:58

Bonjour,

comment allez-vous? Vous allez me dire mais c'est quoi cette mixture verte dans son verre...Et bien un cocktail improvisé et qui était bien sympathique..A goûter!!! 

Ap-ro-1069.JPG

Les ingrédients:

4cl de gin

2cl de curaçao

6cl de jus de multi fruits

sucre de canne

eau gazeuse

 

La préparation:

Mélanger les ingrédients sauf l'eau gazeuse. Placer au frais et au moment de servir ajouter l'eau gazeuse.

Servir avec des glacons.

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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 04:56

Bonjour,

Et oui encore un bon dessert, c'est une recette que j'ai découvert sur le blog de mllebanane's cuisine. Un vrai régal j'ai adoré sa consistance.

 

dessert-3 1079

Les ingrédients :

120g de chocolat noir,

30g de sucre,

3 jaunes d'oeuf,

15cl de lait,

150g de crème liquide.

 

La réalisation :

Hacher le chocolat.

 

Mélanger le sucre avec les jaunes sans les blanchir.

 

Porter le lait à ébullition et verser le tout sur les jaunes.

 

Remettre à cuire et monter la température à 82° sur feu doux sans cesser de remuer.

 

Verser la crème sur le chocolat et remuer pour faire fondre le chocolat.

 

Pour un meilleur résultat Christophe Felder conseille de passer un coup de mixer dans la crème.

 

Remplir des petits pots et mettre au frais 2h00.

 

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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 05:06

Bonjour,

Et oui comme vous le constater depuis une semaine, j'ai retrouvé le chemin de la cuisine enfin pas la mienne..mais c'est pareil je cuisine à nouveau.. Une recette trouvée sur le blog de cojocano, un vrai régal...ils ont fait fureur.à peine arrivés sur la table qu'ils avaient disparu..lol..et surtout à refaire absolument!!!

 

Mignardises---gourmandises-1082.JPG


Les ingrédients :

250g beurre doux mou,

125g sucre en poudre, 

125g sucre brun,

1càc de vanille,

2 pincées de sel,

2 oeufs,

400g farine,

1càc de levure chimique,

200g de chocolat coupé en morceau,

50g de noix,

1 càc de fleur de sel.

 

La préparation :

Mélanger le beurre et les sucres (à la main ou au robot) pour avoir une consistance crémeuse.

 

Ajouter la vanille, les pincées de sel et les œufs.

 

Lorsque le mélange est homogène ajouter tout le reste des ingrédients.

 

Former une boule et la mettre au frigo pendant une heure.

 

Former un boudin avec la pâte de 10cm de diamètre environ et remettre le boudin au frigo 1h00.

 

Préchauffer le four à 205°.

 

Couper des tranches dans le boudin de 1cm environ et enfourner pour une dizaine de minutes.

 

Laisser refroidir au moins 10mn avant de déguster.

 

 

 

 

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18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 05:06

 

Bonjour,

Une envie de tartetelette..bah quoi j'ai le droit d'être gourmande...hihi Par contre, pensez à surveiller la cuisson....pas comme moi..hihi

Tartes-salees-et-sucrees-0943.JPG

Les ingrédients:

1 pâte sablée

1 tablette de chocolat nestlé au caramel

 80g de crème liquide

80g de mascapone

50g de cassonade


La préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Découpez des ronds de pâtes sablée et foncez le moule à tartelette et enfournez 12 minutes. Laissez refroidir.

Réalisez la ganache: faites fondre le chocolat avec la crème liquide. Laisser refroidir un bon quart d'heure au réfrigérateur. Ensuite mettre cette ganache sur les tartelettes.

Mélangez le mascarponeavec une c à s de sucre et les 2 blancs d'ouefs battus en neige. Disposez une quenelle de crème sur la ganache de la tartelette et placez au réfrigérateur 30 minutes minimum. Au moment de servir saupoudrez de cacao.

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Published by Céline - dans Tarte sucrée
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