Bonjour,

Je vous propose aujourd'hui une autre recette réalisée à l'occasion des fêtes!!!

Les ingrédients:

1 boîte de miettes de crabe

1 carotte

1 blanc de poireaux

1/2 courgette

30 cl de fumet de poisson

10 cl de vin blanc

40cl de crème fraîche

1 pâte de feuilletée

beurre

ciboulette

Sel et poivre

La préparation:

Eplucher les légumes et les tailler en julienne. Dans une sauteuse, faire revenir les légumes environ 2 minutes avec un peu de beurre. Saler et poivrer.

Dans une casserole, mélanger le fumet de poisson avec le vin et laisser réduite 10 minutes. Ajouter ensuite la ciboulette et la crème fraîche, saler et poivrer.

Répartisser les légumes dans les verrines. Déposer des miettes de crabe. Verser ensuite la sauce.

Découper des disques de pâte 1 cm plus large que les verrines. Badigeonner légèrement  d'eau la face extérieur et faire adhérer la pâte.

Placez les verrines dans le frais jusqu'au moment de la cuisson. 

Préchauffer votre four à 200°C et enfourner pour 15 - 20 minutes. Server aussitôt.

Bonjour,

J'espère que vous avez passez un joyeux noël auprès de ceux que vous aimez et que vous avez été sage...hihihi

Je vous pésente un des amuse-bouche que j'ai fait pour le réveillon, et bien il a beaucoup été apprécié. 

Les ingrédients:

2 avocats

Saumon fumé

16cl de crème liquide entière

le jus d'un citron

pointe de piment d'espelette

Sel

La préparation:

Eplucher et coupe les avocats en morceaux. Mixer la chair, la crème liquide et la moitié du jus de citron. Mixer finement. Ajouter le piment et passer le mélange au tamis.

Verser dans le siphon, fermer-le et ajouter 2 cartouches de gaz. Réserver au frais au moins une heure.

Découper le saumon en morceaux, mélanger le avec la moitié du jus de citron puis le répartir dans les verrines. 

Au moment de servir, secouer le siphon et dresser l'espuma.

Décorer d'une rondelle de citron.

Bonjour,

Je vous propose aujourd'hui une recette de dôme trouvée sur le blog de ma copine Mylie, cela peut faire dessert de fêtes ou tout simplement pour un repas de tous les jours..bon le démoulage a été un peu compliqué mais la prochaine fois je ferai une plus grosse couche de chocolat que je mettrai plus longtemps au frais..c'est ça d'être trop pressée!!!! hihihihih

Les ingrédients (pour 6 dômes individuels ):

Pour la coque de chocolat :

120g de chocolat au lait à croquer

90g de chocolat au lait patissier

Pour la mousse bavaroise àux fruits rouges:

125g de purée de fruits rouges

25g de sucre glace

100 ml de crème fraiche liquide entière (min. 30% de MG)

1,5 feuilles de gélatine

2 càc d'eau

Pour le biscuit sablé (recette trouvée sur le blog de la Marmotte) :

1 jaune d'oeuf

40g de beurre demi-sel

40g de sucre en poudre

70g de farine

1/4 de sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

La préparation :

Pour les coques de chocolat :

Faire fondre 200g de chocolat au bain marie, sans rien lui ajouter.

Une fois le chocolat bien lisse, à l'aide d'un pinceau recouvrer toute l'empreinte de chocolat.

Entreposer 15 minutes au frais pour que le chocolat durcisse.

Faire une deuxième couche de chocolat dans les empreintes. Remettre à nouveau au frais.

Pour les biscuits sablés :

Travailler le beurre pour qu'il soit pommade. Fouetter le jaune avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre pommade et bien mélanger. Ajouter la farine et la levure et pétrir quelques minutes pour obtenir une boule de pâte homogène.

Rouler la pâte en boudin (de même diamètre que les moules demi sphères) et l'enrouler de film alimentaire.

Réserver au frais au moins 2 heures.

Préchauffer le four thermostat 170 degrés.

Défilmer le boudin de pâte délicatement et couper des tronçons pas trop épais.

Les déposer au fur et à mesure sur la grille du four recouverte d'une feuille en silicone. Pour ne pas qu'ils s'étalent à la cuisson Mylie les a fait cuire dans un moule à tartelettes en silicone, qui a le même diamètre que les demi-sphères.  Moi j'ai fait sans il y a eu un peu de découpe mais c'était pas trop mal!!! (oui je me lance des fleurs!!! )

Enfourner pour 15 minutes environ.

Pour préparer la mousse:

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol de froide.

Mettre la crème liquide dans un saladier et mettre le tout au congèl, ainsi que les fouets du batteur.

Equetter les fraises, les rincer, les sécher puis les mixer longuement pour obtenir une purée de fruits.

Dans une petite casserole, mettre le sucre glace avec l'eau et faire chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement pour dissoudre le sucre.

Une fois le sucre bien incorporé, oter du feu et ajouter la gélatine essorée.

Bien mélanger.

Verser le mélange sucre glace-gélatine dans la purée de fraises et mélanger délicatement.

Monter la crème fraiche en chantilly pas trop ferme.

Incorporer délicatement la chantilly à la purée de fraises à l'aide d'une spatule en silicone.

Pour le dressage:

Sorter les coques en chocolat du frais, verser la mousse de fruits et ensuite déposer le biscuit au dessus et enfin recouvrir de chocolat.

Placer le dôme au frais au moins 2-3 heures avant de servir.

Le démoulage à faire juste avant de servir.

Bonjour,

Je vous propose aujourd'hui une recette trouvée dans un livret de recettes sur la Fourme d'Ambert, je l'ai un peu modifié mais très légerement, j'ai oublié un ingrédient en faisant mes courses..hihihi

Les ingrédients;pour 4 personnes

200g de Fourme d'Ambert

4 tranches de brioche

120g de crème fraîche

4 tranches de grosse tomates (coeur de boeuf pour moi)

4 tranches d'aubergine

20cl d'huile d'olive

sel et poivre

La préparation:

Découper les tranches d'aubergine et de tomates et les faire cuire à la poêle avec l'huile d'olive ( le temps de cuisson pour les aubergines est plus long que pour les tomates). Réserver.

Monter la crème fraîche au fouet.

A l'aide d'un cercle de même diamètre que les tranches de légumes, découper les rondelles de brioche. Les toaster.

Monter successivement ( à l'aide du cercle ou non) une tranche de brioche, puis la crème fraîche, la tranche d'aubergine et enfin une tranche de Foume d'Ambert d'une épaisseur de 3 à 4 mm.

Enfourner à 180°C pendant 8 minutes et server.

Bonjour,

Voici la deuxième recette présentée au salon du blog culinaire de Soissons, c'est Caro qui l'a menée. Je n'avais pas pensé à mettre des épices et bien c'est à refaire....

Les ingrédients:

100g de chocolat noir

100g de beurre

80g de sucre

30g de farine

2 oeufs

1/4 càc de canelle en poudre

1/4 càc d'anis en poudre

1/4 càc de cardamone en poudre

Ps: vous mettez ce que vous voulez comme épices ;-) 

La préparation:

Préchauffer votre four à 200°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat (au micro-onde pour moi)

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Verser dessus le chocolat fondu. Ajouter la farine et les épices.

Verser dans des empreintes  à muffinset enfourner 12 minutes  mais si vous avez verser la préparation dans des empreintes à mini - muffins enfourner entre 5 et 8 minutes.