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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 11:37

Bonjour,

Je vous propose aujourd'hui une autre recette réalisée à l'occasion des fêtes!!!

Ap-ro-1151.JPG

Les ingrédients:

1 boîte de miettes de crabe

1 carotte

1 blanc de poireaux

1/2 courgette

30 cl de fumet de poisson

10 cl de vin blanc

40cl de crème fraîche

1 pâte de feuilletée

beurre

ciboulette

Sel et poivre


La préparation:

Eplucher les légumes et les tailler en julienne. Dans une sauteuse, faire revenir les légumes environ 2 minutes avec un peu de beurre. Saler et poivrer.

Dans une casserole, mélanger le fumet de poisson avec le vin et laisser réduite 10 minutes. Ajouter ensuite la ciboulette et la crème fraîche, saler et poivrer.

Répartisser les légumes dans les verrines. Déposer des miettes de crabe. Verser ensuite la sauce.

Découper des disques de pâte 1 cm plus large que les verrines. Badigeonner légèrement  d'eau la face extérieur et faire adhérer la pâte.

Placez les verrines dans le frais jusqu'au moment de la cuisson. 

Préchauffer votre four à 200°C et enfourner pour 15 - 20 minutes. Server aussitôt.


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Published by Céline - dans Vive l'apéro!!!!
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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 12:57

Bonjour à toutes et à tous,

Je vous souhaite une bonne année 2013 avec pleins de bonnes choses à la clés. Et en ce qui concerne la bonne résolution je vais essayer de publier plus souvent?

Photos-publi-es-1271.JPG

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Published by Céline - dans Bla - bla...
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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 12:19

Bonjour,

J'espère que vous avez passez un joyeux noël auprès de ceux que vous aimez et que vous avez été sage...hihihi

Je vous pésente un des amuse-bouche que j'ai fait pour le réveillon, et bien il a beaucoup été apprécié. 

Ap-ro-1156.JPG


Les ingrédients:

2 avocats

Saumon fumé

16cl de crème liquide entière

le jus d'un citron

pointe de piment d'espelette

Sel

La préparation:

Eplucher et coupe les avocats en morceaux. Mixer la chair, la crème liquide et la moitié du jus de citron. Mixer finement. Ajouter le piment et passer le mélange au tamis.

Verser dans le siphon, fermer-le et ajouter 2 cartouches de gaz. Réserver au frais au moins une heure.

Découper le saumon en morceaux, mélanger le avec la moitié du jus de citron puis le répartir dans les verrines. 

Au moment de servir, secouer le siphon et dresser l'espuma.

Décorer d'une rondelle de citron.

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Published by Céline - dans Vive l'apéro!!!!
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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 17:12

Bonjour,

Je vous propose une recette que j'ai trouvée chez ma copine Mylie qui l'a emprunté à Christelle, je parlais avec elle que je n'avais jamais fait de pâte de fruits et elle me répond c'est facile!!!et bien ni une ni deux j'ai testé et bien vous savais quoi c'est facile!!! lol

Mignardises---gourmandises-0890.JPG

Les ingrédients

15 cl de purée de framboise 

200g de sucre 

2 càc rases d'agar-agar

sucre pour l'enrobage

 

 

La préparation :

 

Mettre la purée de framboise et l'agar-agar dans une casserole et porter à ébullition.

 

Ajouter 100g de sucre, bien mélanger, et laisser bouillir encore 3 à 4 minutes.

 

Ajouter enfin le reste de sucre en deux fois, en laissant bouillir 3 à 4 minutes entre chaque, et en remuant sans arrêt avec une spatule en bois.

 

Verser immédiatement la préparation dans un moule en silicone.

 

Laisser refroidir et durcir pendant une nuit.

 

Démouler les pâtes de fruits et les passer dans le sucre pour les enrober.


Et voilà c'est prêt!!!

 

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 07:41

Bonjour,


Je vous propose aujourd'hui une recette de dôme trouvée sur le blog de ma copine Mylie, cela peut faire dessert de fêtes ou tout simplement pour un repas de tous les jours..bon le démoulage a été un peu compliqué mais la prochaine fois je ferai une plus grosse couche de chocolat que je mettrai plus longtemps au frais..c'est ça d'être trop pressée!!!! hihihihih

 

dessert-3-0748.JPG

 

Les ingrédients (pour 6 dômes individuels ):


Pour la coque de chocolat :

120g de chocolat au lait à croquer

90g de chocolat au lait patissier

 

Pour la mousse bavaroise àux fruits rouges:

125g de purée de fruits rouges

25g de sucre glace

100 ml de crème fraiche liquide entière (min. 30% de MG)

1,5 feuilles de gélatine

2 càc d'eau

 

Pour le biscuit sablé (recette trouvée sur le blog de la Marmotte) :

1 jaune d'oeuf

40g de beurre demi-sel

40g de sucre en poudre

70g de farine

1/4 de sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

 

 

La préparation :

 

Pour les coques de chocolat :

Faire fondre 200g de chocolat au bain marie, sans rien lui ajouter.

Une fois le chocolat bien lisse, à l'aide d'un pinceau recouvrer toute l'empreinte de chocolat.

Entreposer 15 minutes au frais pour que le chocolat durcisse.

Faire une deuxième couche de chocolat dans les empreintes. Remettre à nouveau au frais.

 

Pour les biscuits sablés :

Travailler le beurre pour qu'il soit pommade. Fouetter le jaune avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre pommade et bien mélanger. Ajouter la farine et la levure et pétrir quelques minutes pour obtenir une boule de pâte homogène.

Rouler la pâte en boudin (de même diamètre que les moules demi sphères) et l'enrouler de film alimentaire.

Réserver au frais au moins 2 heures.

Préchauffer le four thermostat 170 degrés.

 

Défilmer le boudin de pâte délicatement et couper des tronçons pas trop épais.

 

Les déposer au fur et à mesure sur la grille du four recouverte d'une feuille en silicone. Pour ne pas qu'ils s'étalent à la cuisson Mylie les a fait cuire dans un moule à tartelettes en silicone, qui a le même diamètre que les demi-sphères.  Moi j'ai fait sans il y a eu un peu de découpe mais c'était pas trop mal!!! (oui je me lance des fleurs!!! )

Enfourner pour 15 minutes environ.

 

Pour préparer la mousse:


Mettre les feuilles de gélatine dans un bol de froide.

 

Mettre la crème liquide dans un saladier et mettre le tout au congèl, ainsi que les fouets du batteur.

 

Equetter les fraises, les rincer, les sécher puis les mixer longuement pour obtenir une purée de fruits.

 

Dans une petite casserole, mettre le sucre glace avec l'eau et faire chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement pour dissoudre le sucre.

Une fois le sucre bien incorporé, oter du feu et ajouter la gélatine essorée.

Bien mélanger.

 

Verser le mélange sucre glace-gélatine dans la purée de fraises et mélanger délicatement.

 

Monter la crème fraiche en chantilly pas trop ferme.

 

Incorporer délicatement la chantilly à la purée de fraises à l'aide d'une spatule en silicone.

 

Pour le dressage:

Sorter les coques en chocolat du frais, verser la mousse de fruits et ensuite déposer le biscuit au dessus et enfin recouvrir de chocolat.

Placer le dôme au frais au moins 2-3 heures avant de servir.

Le démoulage à faire juste avant de servir.

 

 

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Published by Céline - dans Dessert individuel
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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 23:00

Bonjour,

Pour bien démarrer le semaine, rien de telle qu'une recette de poisson. Je ne publie pas beaucoup en ce moment mais je cuisine toujours, c'est juste un manque de temps mais je vais être bientôt en vacances donc je m'y mettrai plus sérieusement.

Plats-2-0802.JPG

Les ingrédients:

4 pavés de cabillaud

Tomates concassées

2 oignons

100g de beurre

100g de chapelure

4 càs d'huile d'olive,

1 càc de pâte à curry

Sel et poivre

La préparation:

Couper les tomates en morceaux. Peler et hacher les oignons et les faire revenir 5 minutes avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les tomates et poursuiver la cuisson 15 minutes.

Mélanger le beurre avec la chapelure et le curry. Etaler cette pâte sur les pavés et mettre le poisson dans un plat  avec les tomates concassées.

Préchauffer votre four à 200°C et enfourner 10 minutes. Si vous avez la position grill, faire chauffer 5 à 6 minutes. Servir avec du riz

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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 12:25

Bonjour,

Je vous propose aujourd'hui une recette trouvée dans un livret de recettes sur la Fourme d'Ambert, je l'ai un peu modifié mais très légerement, j'ai oublié un ingrédient en faisant mes courses..hihihi

accompagnement-0790.JPG

Les ingrédients;pour 4 personnes

200g de Fourme d'Ambert

4 tranches de brioche

120g de crème fraîche

4 tranches de grosse tomates (coeur de boeuf pour moi)

4 tranches d'aubergine

20cl d'huile d'olive

sel et poivre

La préparation:

Découper les tranches d'aubergine et de tomates et les faire cuire à la poêle avec l'huile d'olive ( le temps de cuisson pour les aubergines est plus long que pour les tomates). Réserver.

Monter la crème fraîche au fouet.

A l'aide d'un cercle de même diamètre que les tranches de légumes, découper les rondelles de brioche. Les toaster.

Monter successivement ( à l'aide du cercle ou non) une tranche de brioche, puis la crème fraîche, la tranche d'aubergine et enfin une tranche de Foume d'Ambert d'une épaisseur de 3 à 4 mm.

Enfourner à 180°C pendant 8 minutes et server.

 

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Published by Céline - dans Accompagnements
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29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 08:10

Bonjour,

aujourd'hui , ce sera des galettes de légumes pour accompagner vos viandes ou tout simplement pour un repas du soir. C'est facile à faire et simple, regardez ci-dessous ;-)

accompagnement-0749.JPG

Les ingrédients:

1 gros panais

2 topinanbours

4 carottes

2 pommes de terre

1 oeuf

50g d'allumettes de lardon

2 pincée d'épices à colombo

60g de chapelure

Huile d'olive

Sel et poivre

La préparation:

Râpez tous les légumes.
Dans une pôele, faire chauffer l'huile.
Battez l'oeuf en omelette et l'ajoutez aux légumes et aux lardons. Mélangez, salez, poivrez et épicez.
Avec la préparation, façonnez des boulettes et les aplatir délicatement.
Passez les galettes dans la chapelure et faites-les dorer entre 4 et 5 minutes dans une poêle huilée. Retournez en cours de cuisson.

Préchauffez votre four à 180°C.

Parsemez les galette de chapelure et enfournez 1 à 15 minutes.


Servez aussitôt.

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Published by Céline - dans Accompagnements
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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 07:49

Bonjour,

Voici la deuxième recette présentée au salon du blog culinaire de Soissons, c'est Caro qui l'a menée. Je n'avais pas pensé à mettre des épices et bien c'est à refaire....

101 0927

Les ingrédients:

100g de chocolat noir

100g de beurre

80g de sucre

30g de farine

2 oeufs

1/4 càc de canelle en poudre

1/4 càc d'anis en poudre

1/4 càc de cardamone en poudre

Ps: vous mettez ce que vous voulez comme épices ;-) 

La préparation:

Préchauffer votre four à 200°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat (au micro-onde pour moi)

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Verser dessus le chocolat fondu. Ajouter la farine et les épices.

Verser dans des empreintes  à muffinset enfourner 12 minutes  mais si vous avez verser la préparation dans des empreintes à mini - muffins enfourner entre 5 et 8 minutes.

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Published by Céline - dans Muffins sucrés
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24 novembre 2012 6 24 /11 /novembre /2012 06:23

Bonjour,

Je vous propose le dessert que j'ai apporté au salon du blog culinaire, et bien oui, j'habite le Loir-et-Cher pas très loin de Lamotte-beuvron donc la tarte tatin me semblait le dessert le plus adéquat à apporter..hihihihihi


Tartes-salees-et-sucrees-0756.JPG

Les ingrédients:

1 pâte feuilletée

7 pommes (petites pour moi)

200g de sucre

120g de beurre

Cannelle

 

La préparation:

Eplucher les pommes et les couper en 4. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

Faire fondre le beurre dasn une poêle, ajouter le sucre et laisser cuire 8 à 10 minutes à feu moyen pour faire caraméliser le mélange. Ajouter les pommes et faites revenir 20 à 25 minutes en retournant de temps en temps les quartiers de pommes. Les faire caraméliser.

Préchauffer votre four à 220°C.

Disposer les quartiers de pommes en cercle dans un moule à tarte. Déposer dessus la pâte feuilletée en prenant bien soin de rentrer la pâte dans les coins.

Enfourner 30 minutes.

Attendre 10 à 15 minutes avant de retourner la tarte dans un plat et saupoudrer de cannelle.

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Published by Céline - dans Tarte sucrée
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