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9 mars 2014 7 09 /03 /mars /2014 10:11

 

Bonjour,

Aujourd'hui je vous propose un dessert des îles et oui dès le retour du soleil, j'ai envie de mettre le soleil dans mes assiettes...lol

 

Les ingrédients:

 

Pour les crêpes :

250g de farine

50cl de lait

3 œufs

20g de beurre

100g de sucre

Sel

Pour la garniture :

1 boîte d’ananas

50g de coco râpée

2 càs de rhum (facultatif)

2 càs de sucre roux

15g de beurre

 

PAPIER SULFURISE

 

La réalisation:

 

Préparer la pâte à crêpes :

Faire fondre les 20g de beurre. Casser les œufs dans un bol et battre un peu. Dans un saladier, verser la farine, faire un puits et y verser la moitié du lait. Délayer peu à peu avec un fouet, verser les œufs, le beurre fondu, la pincée de sel et le reste du lait. Laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.

Faire cuire les crêpes.

Préparer l’ananas :

Egoutter les tranches d’ananas et couper les en dés. Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre et faire dorer les ananas en les saupoudrant de sucre pour qu’ils caramélisent. (Faire flamber avec du rhum). Saupoudrer de noix de coco.

Rouler les crêpes en cornet, et emballer chaque cornet dans un morceau de papier sulfurisé jusqu’à mi-hauteur.

Garnissez les cornets de crêpes avec l’ananas poêlé et servir aussitôt.

 

 

 

Wraps des îles

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28 janvier 2014 2 28 /01 /janvier /2014 05:39

Bonjour,

Un dessert frais pour achever un bon repas entre amis, ça vous dit? Et bien regardez bien la suite...La recette est extraite du chevalet "grands ronds" de Demarle.A la base, ce soufflés est aux fruits rouges mais je n'avais que de la purée de framboises.

dessert-3-2397.JPG

Les ingrédients:

Pour le biscuit viennois

1 oeuf

30g de sucre

20g de farine

40g de poudre d'amande

1 blanc d'oeuf

3g de sucre

Pour les soufflés:

2 blanc d'oeufs

60g de sucre

150g de purée de framboises

70g de crème fraîche épaisse

Décor:

coulis de framoises

 

La préparation:

Le biscuits viennois:

Préchauffez votre four à 220°C.

Dans un saladier, mélangez l'oeuf, le sucre, la farine et la poudre d'amandes.

Montezle blanc en neige avec le sucre et l'incorporer au mélange précedent. Garnissez les fonds des empreintes (moules grands ronds) et faire cuire 10 minutes.

Le soufflés:

Montez en neige les lancs d'oeufs avec le sucre, bien fermes, puis incorporez au fouet la purée de framboises et la crème fraîche.

Garnissez les empreintes et lissez à la spatule. Placez 3 heures eu congélateur minimum.

Pour le décor:

10 minutes avant de procéder au démoulage, sortez les empreintes et versez le coulis sur chaque empreinte. Puis placez à nouveau au congélateur (10 minutes).

Vous pouvez décorer avec quelques fruits mais je n'en avais pas..lol



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18 janvier 2014 6 18 /01 /janvier /2014 06:06

Bonjour,

Une envie de faire plaisir à quelqu'un qui adore la framboise... Bien sûr, ce n'est pas la période des framboises alors j'ai utilisé des framboises surgelés et du coulis...cela met un peu de soleil dans nos assiettes.

dessert-3-2437.JPG

Les ingrédients:

 

6 spéculoos
Quelques framboises
 125g de mascarpone
100g de fromage blanc 0%
2 oeufs
20g de sucre
Coulis de framoises
La préparation:

Battez au fouet le mascarpone avec le fromage blanc.
Séparez le blanc des jaunes d'oeufs. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le tout blanchisse. Ajoutez à la préparation de mascarpone.
Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement à la préparation.


Montez les verrines: écrasez les spécullos au fond de chaque verrine , Mettre un peu de préparation à la mascarpone, quelques framboises, et à nouveau la préparation à base de mascarpone. Mettre au réfrigérateur quelques heures.

Avant de servir, verser le coulis sur la verrine.

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19 juin 2013 3 19 /06 /juin /2013 11:37

Bonjour,

Une envie de sucrerie...ce que j'aime bien dans les fêtes foraines ce sont les churros et les pommes d'amour...alors ni une ni deux...et si je faisais des pommes d'amour??

dessert-3-1296.JPG

Les ingrédients: pour 4 pommes d'amour

40 morceaux de sucre

4 pommes golden

Qules ques gouttes de colorant rouge

2 cuillères à soupe d'eau

1 cuillère à café de jus de citron

4 piques à brochettes

 

La préparation:

Disposer une feuille de papier cuisson à coté de la cuisinière. Laver et sécher les pommes et enfoncer un pique à brochette dans le trognon.

Faire un caramel dans une casserole avec le sucre, l'eau, le jus de citron et le colorant.

Porter à ébullition et remuer la casserole de temps en temps. Quand le caramel brunit, plonger une pomme en la tournant pour bien la napper. Poser les pommes sur le papier cuisson.

Laisser refroidir et durcir avant de croquer dedans.


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10 mai 2013 5 10 /05 /mai /2013 05:32

 

 

Bonjour,

Qui qui qui veut une chouquette? Il y a quelques temps, j'ai cuisiné des choux avec des Caro et on a suivi sa recette. Et bien ni une, ni deux j'en ai refait pour apporterchez un ami pour le café...

 

dessert-3-1192.JPG


Les ingrédients:

125 ml d'eau

40 g de beurre

75 g de farine

2 oeufs


La préparation:

Mettre à bouillir l'eau avec le beurre (pour moi salé). Lorsque le beurre est fondu, retirer du feu et mettre la farine d'un seul coup, mélanger vivement.

Remettre sur le feu et remuer jusqu'à ce que la pâte se détache bien des parois.

Ajouter un à un les oeufs entiers et mélanger.

 

 

A l'aide d'une poche à douille, faire des petits tas sur une plaque (moi je les ai mises dans le moules à tartelette silform de chez Demarle) et enfourner en surveillant bien sans ouvrir le four ! Il faut à peu près 25 minutes de cuisson à 180°.

 

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14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 05:04

Bonjour,

Comment allez-vous car cela fait un moment que je n'ai pas publié...par manque de temps et par conséquent je cuisine moins donc voilà l'explication. Mais je reviens avec une recette empruntée à Mllebanane's cuisine que j'ai goûté chez ma copine Mylie. Un vrai régal et les gaufres se conservent plusieurs dans une boîte hermétique.

 

dessert-3-1510.JPG

 

Les ingrédients:

750g de farine pour patisserie,

270g de lait tiède,

70g de levure fraîche,

3 oeufs,

2 jaunes d'oeufs,

une pincée de sel,

1/2 sachet de sucre vanillé,

400g de beurre ramolli,

500g de sucre perlé.

 

J'ai divisé les ingrédients par deux et j'ai réalisé une bonne dizaine de gaufres.

 

La préparation:

Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le beurre et le sucre perlé (je l'ai mise en boule).

Laisser reposer 30 minutes.

Incorporer ensute le beurre en pétrissant la pâte et terminer par le sucre perlé.

Diviser la pâte en petit pâton.

Laisser reposer à nouveau 15 minutes.

Préchauffer votre gaufrier (pas besoin de graisser) et cuire les pâtons .

 

 

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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 21:04

Bonjour,

Et oui vous ne rêvez je suis de retour sur la blogsphère culinaire...en ce moment je cours après le temps, je cuisine toujours mais je prend moins de temps pour écrire les recettes ...vivement les vacances..mais non elles sont encore trop loin..hihi

dessert-3-1361.JPG

Les ingrédients : pour 4 personnes

3-5 pommes

200g de fruits rouges

1 sachet de sucre vanillé

 

Pour la pâte à crumble:

25g de farine

25g de poudre d'amande

50g de sucre

40g de beurre salé

 

La préparation:

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Epluchez les pommes et les découper en petits morceaux.

Beurrer un peu le moule et y déposer les fruits rouges et les pommes et saupoudrer de sucre vanillé.

 

Préparez la pâte à crumble : déposez tous les ingrédients dans l'ordre indiqué ci-dessus et mélangez jusqu'à l'obtention d'un sable épais.

 

Déposer le crumble sur les fruits et enfourner environ 35 minutes.

 

Servir tiède avec une boule de glace.

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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 05:47

Bonjour,

Il me restait du lait concentré sucré alors ni une ni deux si je faisais un riz au lait...

Plats-2-1003.JPG

Les ingrédients:

1l de  lait demi-écrémé

125g de riz rond

1 gousse de vanille

4 cuillères à soupe de lait concentré sucré

 

La préparation:

Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines.

Rincer le riz à l'eau clair.

Dans une casserole, déposer le lait,le riz et la gousse de vanille. Couvrir la casserole et faire cuire à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite les lait concentré et continuer la cuisson encore 5 minutes.

Hors du feu, retirer la gousse de vanille et versez dans des ramequins. Dès que les préparations sont refroidies, placer les ramequins au réfrigérateur.



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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 07:41

Bonjour,


Je vous propose aujourd'hui une recette de dôme trouvée sur le blog de ma copine Mylie, cela peut faire dessert de fêtes ou tout simplement pour un repas de tous les jours..bon le démoulage a été un peu compliqué mais la prochaine fois je ferai une plus grosse couche de chocolat que je mettrai plus longtemps au frais..c'est ça d'être trop pressée!!!! hihihihih

 

dessert-3-0748.JPG

 

Les ingrédients (pour 6 dômes individuels ):


Pour la coque de chocolat :

120g de chocolat au lait à croquer

90g de chocolat au lait patissier

 

Pour la mousse bavaroise àux fruits rouges:

125g de purée de fruits rouges

25g de sucre glace

100 ml de crème fraiche liquide entière (min. 30% de MG)

1,5 feuilles de gélatine

2 càc d'eau

 

Pour le biscuit sablé (recette trouvée sur le blog de la Marmotte) :

1 jaune d'oeuf

40g de beurre demi-sel

40g de sucre en poudre

70g de farine

1/4 de sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

 

 

La préparation :

 

Pour les coques de chocolat :

Faire fondre 200g de chocolat au bain marie, sans rien lui ajouter.

Une fois le chocolat bien lisse, à l'aide d'un pinceau recouvrer toute l'empreinte de chocolat.

Entreposer 15 minutes au frais pour que le chocolat durcisse.

Faire une deuxième couche de chocolat dans les empreintes. Remettre à nouveau au frais.

 

Pour les biscuits sablés :

Travailler le beurre pour qu'il soit pommade. Fouetter le jaune avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre pommade et bien mélanger. Ajouter la farine et la levure et pétrir quelques minutes pour obtenir une boule de pâte homogène.

Rouler la pâte en boudin (de même diamètre que les moules demi sphères) et l'enrouler de film alimentaire.

Réserver au frais au moins 2 heures.

Préchauffer le four thermostat 170 degrés.

 

Défilmer le boudin de pâte délicatement et couper des tronçons pas trop épais.

 

Les déposer au fur et à mesure sur la grille du four recouverte d'une feuille en silicone. Pour ne pas qu'ils s'étalent à la cuisson Mylie les a fait cuire dans un moule à tartelettes en silicone, qui a le même diamètre que les demi-sphères.  Moi j'ai fait sans il y a eu un peu de découpe mais c'était pas trop mal!!! (oui je me lance des fleurs!!! )

Enfourner pour 15 minutes environ.

 

Pour préparer la mousse:


Mettre les feuilles de gélatine dans un bol de froide.

 

Mettre la crème liquide dans un saladier et mettre le tout au congèl, ainsi que les fouets du batteur.

 

Equetter les fraises, les rincer, les sécher puis les mixer longuement pour obtenir une purée de fruits.

 

Dans une petite casserole, mettre le sucre glace avec l'eau et faire chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement pour dissoudre le sucre.

Une fois le sucre bien incorporé, oter du feu et ajouter la gélatine essorée.

Bien mélanger.

 

Verser le mélange sucre glace-gélatine dans la purée de fraises et mélanger délicatement.

 

Monter la crème fraiche en chantilly pas trop ferme.

 

Incorporer délicatement la chantilly à la purée de fraises à l'aide d'une spatule en silicone.

 

Pour le dressage:

Sorter les coques en chocolat du frais, verser la mousse de fruits et ensuite déposer le biscuit au dessus et enfin recouvrir de chocolat.

Placer le dôme au frais au moins 2-3 heures avant de servir.

Le démoulage à faire juste avant de servir.

 

 

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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 07:14

Bonjour,

Des pommes qui trainaient dans ma cuisine, une envie de dessert avec de la cannelle et ni une, ni deux cette verrine est apparue..lol

dessert-3-0870.JPG

Les ingrédients: 4 pers

2 pommes

1 pincée de cannelle

2 càs de miel

1 gros oeuf

125g de mascarpone

10g de sucre (selon le goût de chacun moi je n'aime pas trop sucré)

8 biscuits à la cannelle


La réalisation:

Peler les pommes et les découper en petits morceaux. Les faire cuire au micro-onde avec un peu de cannelle(mais vous pouvez les faire poêler avec le miel, elles seront plus fondantes moi je cherchais en effet plus croquant) 3 minutes à 700W avec 15ml d'eau. A la fin de la cuisson, laisser reposer et ensuite ajouter le miel.

Dans un saladier, fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre et ajouter le mascarpone. Monter ensuite le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la préparation aux oeufs.

Dresser: dans une verrine ou un verre, déposer une couche de pommes et enfin une couche de crème mascarpone. Broyer 4 biscuits à la cannelle et saupoudrer la verrine. Mettre cette verrine au moins 2 heures avant de servir.

Garder 4 biscuits pour accompagner cette verrine.




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