22 juillet 2010
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06:30
Bonjour à toutes et à tous,
Je vous propose pour votre repas une petite galette bretonne, et oui ma meilleure amie est repartie en
Bretagne (sa région natale) et j'y vais de temps en temps pour aller la voir, alors je deviens une accrocs au galette...et c'est rigolo, chaque coin de bretagne à sa recette de galette et sa
façon de la replier...
Les ingrédients:
Pour les galettes600g de farine de blé noir
400g de farine de froment
30g de gros sel
2 litres d'eau
Pour la garniture:
12 noix de saint jacques
100g de carottes
100g de poireaux
50g d'échalotes
10cl de vin blanc doux
5 cl d'huile d'olive
25cl de crèe liquide (15% pour moi)
50g de beurre salé
1 càc de curry
Sel et poivre
La réalisation:
Mélangez dans un bol l'huile d'olive et une demi càc de curry. Réservez.
Lavez, épluchez, taillez les légumes. Faites les cuire au cuiseur vapeur.
Ciselez les échalotes. Faites les revenir avec 25g de beurre sans les colorer et saupoudrez avec le reste du
curry. Remuez quelques instants.
Déglacez avec le vin blanc et réduire de moitié. Assaisonnez et réservez au chaud.
Faites dorer les noix avec 25g de beurre, salez et poivrez.
Réchauffez les légumes dans l'huile parfumée au curry.
Préparez la galette: Mélangez les farine et le gros sel, ajoutez la moitié de l'eau, remuez. Ensuite rajoutez
l'autre moitié d'eau. Faites cuire la galette dans une poêle.
Servir la galette: présentez les Saint-jacques et les légumes. Nappez avec la sauce.
Bonne journée
Published by Céline
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Poisson et crustacés
4 mai 2010
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07:10
Bonjour,
Et bien je ne suis pas en avance moi ce matin...et oui je viens de m'apercevoir que j'avais oublié de poster
une recette..décidement mes journées ne sont pas assez longues en ce moment..mais je me rattrappe avec cette bonne recette...
Les ingrédients:
La béchamel express (recette tupperware):
40g de farine
50ml d'huile
300ml de lait bouillant
1 pincée de noix de muscade
sel et poivre
Pour les lasagnes:
10 plaques de pâte à lasagne
300g de courgettes congelés
1 boîte de thon au naturel
1 boîte de tomates concassées
1 oignon
1 càc d'origan
2 càs d'huile d'olive
15g de beurre
1 càc de paprika
parmesan
sel et poivre
La préparation:
Faites dorer l'oignon avec l'huile dans une poêle. Ajoutez les tomates, l'origan, le sel et le poivre.
Laissez mijoter pendant 15 minutes. Au bout de 10 minutes ajoutez le thon.
Pendant ce temps, préparez la béchamel: dans le shaker, versez la farine et l'huile: fermez et
agitez. Ajoutez le lait bouillant petit à petit en mélangeant avec une spatule. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et mélangez. Posez le couvercle et laissez gonfler quelques
minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire les courgettes avec un peu de beurre, salez et poivrez.
Dans un plat à gratin mettre les plaques à lasagnes, la béchamel, la sauce au thon et les
courgettes...renouvelez une deuxième fois. Terminez par les plaques à lasagnes, recouvrez à nouveau de béchamel (bien recouvrir les plaques pour qu'elles cuisent bien). Saupoudrez le paprika et
de parmesan.
Enfournez 25 minutes.
Bonne journée à tous
Published by Céline
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Poisson et crustacés
15 février 2010
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06:34
Bonjour,
Je vous propose aujourd'hui une recette que je réalise depuis mes années de facultés...ouh là là ça va bientot faire 8-9 ans...bon je la réalise souvent avec de la crème fraîche mais là comme
j'avais du boursin cuisine, je me suis dit tiens je vais changer...
Les ingrédients:
4 pavés de saumon
300g de poireaux
100g de boursin cuisine
Jus de citron
Poivre
La préparation:
Faites cuire les poireaux au cuiseur vapeur pendant 20 minutes.
Une fois les poireaux cuits, les mélanger avec le jus de citron et le boursin cuisine.
Mettre le pavé de saumon dans le papier aluminium et versez la sauce aux poireaux dessus. Poivrez.
Refermez le papier aluminium pour former la papillote.
Enfournez 30 minutes à 180°C.
Dégustez de suite, vous pouvez manger le saumon seul ou accompagné de riz.
Bonne journée
Published by Céline
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Poisson et crustacés
28 janvier 2010
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06:23
Bonjour,
Je vous présente aujourdhui une bonne petite recette de lasagne, moi j'adore ça et j'en fait à toutes les sauces...Bon la photo, ne rend pas honneur au plat car je l'ai prise le lendemain et
rechauffée mais c'est vraiment très bon...
Les ingrédients:
Feuilles de lasagnes
500g de noix de saint-jacques
300g de crevettes décortiquées
1 poireau
2 oignons
10 gousse d'ail
2 càs d'herbes de provences
20cl de vin blanc
Huile d'olive
Gruyère
sel et poivre
Pour la béchamel rapide:
40g de farine
50ml d'huile
300ml de lait bouillant
1 pincée de noix de muscade
sel et poivre
La préparation:
Coupez les noix de SAINT JACQUES en morceaux. Décortiquez les crevettes.
Eplucher les oignons et la gousse d'ail, hachez-les. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les oignons et faite-les revenir. Puis ajoutez l'herbes de provence et l'ail pendant
une minutes;
Ajoutez les noix de saint jacques et le vin blanc. Lorsque le liquide est évaporée ajoutez les crevettes. Salez et poivrez. Laissez cuire 2 à 3 minutes.
Lavez le poireaux, et le faire cuire dans une casserole d'eau salée en morceaux.
Préchauffez le four à 200°C.
Préparez la béchamel rapide, faites chauffer le lait. Dans un shaker mettre la farine et l'huile et secouez. Mettre petit à petit le lait chaud en mélangeant avec la
spatule. Assaisonnez. Laisser gonfler 2 à 3 minutes.
Mettre dans un moule (pour ma part en silicone) les feuilles de lasagnes, la préparation au noix de st-Jacques, les morceaux de poireaux la béchamel et un peu de gruyère et recommencez
l'opération jusqu'à épuisement. La dernière couche doit se terminer de plaque à lasagne recouverte de béchamel et saupoudrez de gruyère.
Enfournez 30 minutes environ.
Bonne journée à toutes et à tous
bisous
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Poisson et crustacés
19 janvier 2010
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06:59
Bonjour,
Je vous présente une autre manière de cuisiner le poisson, moi d'habitude c'est à l'eau ou en papillote et bien je n'ai pas été déçue...bon la photo ne met pas en valeur le plat mais je n'ai pas
beaucoup de luminosité dans mon appart...
Recette inspirée du maxi cuisine du moment, je ne sais plus quel mois c'est car je l'ai feuilleté chez ma maman.
Les ingrédients:
8 filets de merlan
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de basilic
1 pincée d'ail déshydraté
1 citron
4 càs d'huile d'olive
La préparation:
Ciselez les herbes. Pressez le jus de citron. Mélangez le tout dans de l'huile d'olive et arrosez les filets. Laissez mariner au moins une heure au réfrigérateur (pour ma part deux heures).
Chauffez une poêle (sans matière grasse). Égouttez les filets, salez et poivrez. Puis les faire poeler 1 à 2 minutes de chaque côté. Réservez les filets au chaud.
Faites chauffer la marinade 1 minutes dans la poêle.
Servez aussitôt les filets nappés de cette sauce et accompagné de riz ou pommes de terre.
Bon je suis désolée la photo ne met pas en valeur ce plat, mon poisson n'était pas bleu..lol mais c'était très bon.
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Poisson et crustacés
17 novembre 2009
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08:16
Bonjour,
Je vous offre aujourd'hui, une recette remplie de soleil d'ailleurs on en a bien besoin quand on regarde le ciel de dehors...Il fait gris et ça annonce la pluie alors je vous propose une petite
recette ensoleillée. Bonne journée à toutes et à tous.
Allez place à la recette.........
Les ingrédients:
4 darnes de saumon
2 boules de mozzarella
2 tomates
Basilic
Huile d'olive
Sel et poivre
La réalisation:
Préchauffez votre four à 210°C.
Dans chaque papillote (pour moi en silicone), mettre une darne de saumon.
Découpez en rondelles les tomates et les boules de mozzarella. Mettre sur chaque saumon des rondelles de tomates et de mozzarella. Parsemez de basilic, salez et poivrez. Mettre un filet d'huile
d'olive.
Refermez les papillotes et enfournez 25 à 30 minutes.
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Poisson et crustacés
5 octobre 2009
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06:03
Bonjour à toutes et à tous,
Voici une nouvelle recette légère et délicieuse...et oui...et oui!!! en même temps dès qu'il s'agit de poisson j'adore...
Les ingrédients: pour 4 personnes
1 poireau
4 pavés de truite
Une trentaine de tomates cerises (des petites)
2 càc d'ail
2 càc d'herbes de provence
1 citron
Sel et poivre
La préparation:
Préchauffez votre four à 210°C.
Rincer et coupez le poireau en fines rondelles. Disposez chaque pavé sur un rectangle de papier sulfurisé (moi des papillotes en silicone).
Mettre dessus l'ail, l'herbes de provences. Salez et poivrez. Recouvrie des rondelles de poireaux et de tomates cerises. Refermez en papillotes.
Enfournez 20 minutes, laissez reposer 5 minutes avant de servir.
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Poisson et crustacés
26 août 2009
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05:54
Bonjour et non ce n'est pas une recette portugaise aujourd'hui, je ne cuisine pas que portugais...je vous les réserve pour plus tard...pas tout d'un seul coup...
Les ingrédients:
2 daurades
2 oignons
3 tomates
2 pommes de terre
Un bon filet d'huile d'olive
10 cl de vin blanc
Le jus d'un demi citron
2 feuilles de laurier
Persil
sel et poivre
La réalisation:
Dans un plat faire une marinade avec le vin, l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron, salez, poivrez et laissez mariner 30 minutes.
Mettre dans le fond du plat les tomates pelées et découpées en morceaux et les oignons émincés. Déposez les daurades sur les tomates.
Découpez les pommes de terre en morceaux et les mettre dedans et arrosez de marinade. Ajoutez le persil.
Enfournez 40 minutes à 180°C.
Moi j'ai utilisé l'ultra plus pour cette recette, donc je n'ai pas eu besoin de vérifier pendant la cuisson. J'ai retire le couvercle de l'ultraplus 10 minutes avant la fin de la cuisson afin de
faire dorer le plat.
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Poisson et crustacés
25 juin 2009
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05:58
Je vous présente une recette de tajine car c'est vrai que j'ai fais l'acquisition d'une tajine et je n'avais fait qu'une seule préparation dedans alors je l'ai ressortie pour faire une
préparation à base de poissons...Et comme je suis une fan de saumon il fallait que je fasse une bonne recette à base de saumon d'où cette tajine de poisson et ses petits légumes.
Les ingrédients: pour 4 personnes
300g de pommes de terre nouvelles (du jardin de mon papa)
1 oignon
2 tomates
1/2 poivron vert
300g de filet de cabillaud (surgelés)
2 darnes de saumon (frais)
50cl d'eau
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée dépice à tajine d'étal des épices
1 pincée du cumin
Coriandre fraîche
Sel et poivre.
La réalisation:
Pelee les pommes de terre (je ne les ai pas découpé car comme elles étaient petites, je les ai laissées entières mais avec d'autres pommes de terre, il faudrait les découpez.
Dans une tajine, faites revenir avec un peu d'huile d'olive d'abord l'oignon, puis ajoutez le poivron et les tomates. Ensuite incormorez les épices puis les pommes de terre. Retirez les
tomates et le poivron et réservez . Versez 50cl d'eau. Salez, poivrez et portez à ébullition. Cuire à couvert pendant 15 minutes sur feu moyen.
Déposez les filets de poisson et les pavés de saumon et remettre les légumes, poursuivez la cuisson 15 minutes environ. Décorez avec de la coriandre et servez aussitôt.
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Poisson et crustacés
25 mai 2009
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05:45
Coucou j'espère que vous avez passé un bon week-end moi il a été génial, je suis partie à l'ile de Ré mais je ne vous avez pas oublié donc je vous avez posté quelques recettes d'avance...
J'ai eu un temps magnifique et je suis revenue enchantée et toute bronzée!!!! Je vous montrerai des photos un peu plus tard si vous êtes sage (mais je n'en doute pas!!!)
Bon trève de blablatage, je passe à la recette:
Les ingrédients:
60g de riz complet du site
quai délices
1 càs de fumet de poisson
1 tomate
1 filet de cabillaud
1 tranche de saumon fumé
Un peu de purée de tomates (je n'ai pas mesuré)
1 càs de thym
Sel et poivre
La réalisation:
Faires cuire le riz complet comme indiqué sur le paquet.
Faites cuire le filet de cabillaud dans de l'eau ébouillanté.
Découpez la tomate en petits morceaux.
Dans un wok, mettre le riz cuit, la tomate, le cabillaud et badigeonnez de purée de tomates. Ajoutez au dernier moment le saumon fumé découpé en lamelle et le thym.
Salez, poivrez et servez aussitôt.
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Poisson et crustacés
