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26 août 2013 1 26 /08 /août /2013 10:24

Bonjour,

Et oui me voilà de retour après une pause culinaire et des vacances bien méritées..hihi donc je vous propose une recette de mon pays d'origine..le Portugal. L'arroz doce est une sorte de riz au lait.

dessert-3-1920.JPG

Les ingrédients: pour 4 grands gourmands

30cl d'eau
1 pincée de sel
Le zeste d'un demi citron
1 pincée de cannelle
75g de riz rond
50cl de lait demi-écrémé
65g de sucre
3 jaunes d'oeufs (moi j'en ai mis deux mais ils sont de la ferme)


La réalisation:

Dans une casserole, ajoutez l'eau, le sel, le zeste et la cannelle. Lorsque l'eau devient bouillante ajoutez le riz et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau (c'est assez rapide).
Dans une autre casserole, mettre 30cl de lait et le sucre, faites chauffer à feu doux.
Hors du feu, ajoutez le lait sucré au riz et poursuivez la cuisson encore 10-15 minutes environ (en fonction de la cuisson du riz).

A la fin de la cuisson, retirez du feu et ajoutez le reste du lait mélangé aux jaunes d'oeufs. Portez à nouveau à ébullition en remuant constamment ( environ 2 à 3 minutes).
Mettre la crème dans des ramequins et laisser refroidir.
Pour la décoration, faire des traits avec de la cannelle en poudre.

Mettre au moins deux heures au réfrigérateur et les sortir avant de servir.

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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 10:45

Bonjour,

je vous propose aujourd'hui une entrée original et rempli de chaleur, c'est un plat que ma maman fait régulièrement et qui est originaire du Portugal.

Entr-es-0303.JPG

Les ingrédients:

300g de pois chiches

400g de morue dessalée

1 gros oignon

8 càc d'huile d'olive

2 càc de vinaigre

3 oeufs durs

ail, persil, poivre et sel

 

La préparation:

Mettre dans une casserole la morue recouverte d'eau et la faire cuire 10 minutes environ. Egoutter celle-ci et émietter la en retirant la peau et les arêtes.

Emincer l'oignon et l'ail. Découper un oeuf en tout petit morceaux et couper les autres en tranches. Dans un bol, mélanger l'oignon, l'ail, le persil haché, l'oeuf haché, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélanger pour obtenir une sauce.

Mettre la morue dans un saladier et ajouter les pois chiches égouttés. Verser la sauce dessus et mélanger bien. Servez accompagné des tranches d'oeufs.

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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 08:30

Bonjour,

Comme je vous disai dans un précedent article, je reviens avec quelques recettes de morue en poche de mon petit séjour au portugal...en voici une

Plats-2-0297.JPG

Les ingrédients: pour 2 personnes

2 morceaux de morue désalées

1 oignon

1 petit verre de porto

1 verre de vin blanc

2 feuilles de lauriers

Sel et poivre

La contenance du verre est celle d'un verre de moutarde

Les ingrédients:

Emincez l'oignon.

Dans un filet d'huile d'olive, faites suer les oignons et ajouter ensuite les morceaux de morue pour les faire revenir.

Verser le verre de porto et ensuite de vin blanc.

Ajouter de l'eau, les feuilles de lauriers et continuer la cuisson à feu doux environ 15 minutes. Rajouter de l'eau si necessaire.

Server aussitôt.

 

N'oubliez pas de voter pour ma recette si vous le souhaitez, on peut voter tous les jours et tenter votre chance pour gagner un cadeau:

http://www.lesieur.fr/%28id%29/21943/%28p%29/Gateau-au-noix-coeur-de-creme-speculoos

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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 06:58

Bonjour

Aujourd'hui je vous présente une petite recette qui est souvent faite lors de nos repas de famille avec les cousins, cousines, oncles, tantes...et compagnie. Je l'ai déjà publié mais c'est tellement sympa à faire l'été c'est ce que l'on a fait avec ma manan ce dimanche pour toute la famille(enfin qu'une partie..lol)

Plats-2-0162.JPG

Les ingrédients:

4 filet de poisson blanc épais
2 jaunes d'oeuf
une assiette de farine
des haricots verts
des pommes de terre
des carottes
des petits pois
mayonnaise
sel et poivre

La réalisation:

Faites cuire tous les légumes dans des casseroles d'eau bouillante (moi j'ai cuit les haricots vert et les petits pois à la vapeur). Une fois tous les légumes cuits et refroidis légèrement, épluchez les pommes de terre et découpez tous les légumes en petits morceaux. Mélangez ces légumes avec de la mayonnaise.
Réservez.

Mettre dans une assiette creuse fouettez le jaune d'oeuf, le sel et le poivre. Dans une autre assiette, mettre la farine.
Prendre les filets et les déposer dans l'assiette de farine et les retourner dans tous les sens. Ensuite trempez-les dans le jaune d'oeuf et faites les frire dans une poêle rempli d'huile.
Servir dès que les filets sont cuits.

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17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 05:37

Bonjour,

Dans mes souvenirs d'enfant, je me rappelle que ma maman me faisait ce petit plat et que j'adorais..remarque elle me le fait encore..lol

133_4047.JPG

Les ingrédients:

600g de veau

1/2 chorizo 
1 oignon 
1 gousse d'ail 
1 feuille de laurier
1 poignée d'olives noires 
3 càs de concentré de tomates
1 verre de porto rouge
1 verre d'eau
8 pommes de terre
sel & poivre

Préparation :

Dans une caserole, faites revenir la viande et les rondelles de chorizo dans une cocotte avec l'huile d'olive bien chaude et la feuille de laurier.
Ajoutez ensuite l'ail et l'oignon émincés et laisser roussir.

Saler, poivrer et ajouter le concentré de tomates et mélangez régulièrement.
Arrosez avec le porto et l'eau.

Couvrir et cuire à feu doux pendant 1h30 environ. Si nécessaire, ajoutez de l'eau.

Environ 20 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les cubes de pommes de terre et assez d'eau chaude pour leur cuisson. Couvrir de nouveau et laisser mijoter. Rectifier l'assaisonnement si necessaire.

Ajoutez les olives 5 minutes avant la fin de la cuisson.

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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 07:03

Bonjour,

Je vous propose un autredessert portugais et oui on ne m'arrête plus enfin si car je n'ai plus de recette en stock..lol mais j'en cuisinerai encore un peu plus tard..

 

Dessert-2 4278

 

Les ingrédients : 6 personnes

 

250g de riz long arborio

250g de sucre

3 à 4 zeste de citron non traités

7.5 dl de lait

3 jaunes d’œufs

1 petite pincée de sel

Cannelle en poudre

 

La préparation :

 

Faites bouillir le lait à feu doux avec le riz et le lait, ajoutez les zestes de citrons dès l’apparition des premiers bouillons.

Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Retirez du feu et incorporez les jaunes d’œufs et le sel.

Remettre sur le feu et bien mélanger pendant que les jaunes cuisent à feu très doux.

Versez dans un plat peu profond, décorer de poudre de cannelle.

Servir tiède ou froid.

 

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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 05:04

Bonjour,


Ce sont des petits beignets que j'apprécie particulièrement lorsque je vais au Portugal et d'ailleurs j'ai beaucoup de mal à y résister...lol

 

Ap-ro 4286

Les ingrédients : 4 personnes

 

Pour la pâte :

0.5l d’eau

1dl d’huile

350g de farine

Sel

1 œuf battu

Chapelure

Huile pour friture

 

Pour la garniture :

0.5 kg de viande (bœuf, porc ou poulet)

25g de beurre

2 gousses d’ail hachées

1 oignon émincé finement

2 cuillères à soupe de pulpe de tomate

2dl de vin blanc ou d’eau

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe de persil haché

Sel et poivre

 

La préparation :

 

Faites revenir la viande avec le beurre, les gousses d’ail, l’oignon. Ajoutez la pulpe de tomate, le vin ou l’eau et laisser cuire. Salez et poivrez.

Si nécessaire durant la cuisson ajoutez le vin ou l’eau. Dès que la viande est bien cuite, la passer au mixeur. Mettez la viande hachée dans une casserole et ajoutez la farine et le persil. Mélangez jusqu’à ce que la pâte se décolle de la casserole. Vérifiez l’assaisonnement.

 

Pour la pâte : faites bouillir l’eau avec l’huile et le sel. Versez d’un coup la farine et mélangez rapidement (sans retirer la casserole du feu) jusqu’à ce que la pâte se décolles de la casserole. Laissez refroidir la pâte.

Aplatissez la pâte et étendez-la au rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 m en saupoudrant la farine.

Avec un emporte pièces ou un verre découpez des morceaux et mettre la garniture sur le côté, refermez afin de formez une demi-lune et souder avec de l’eau.

Laissez reposer la pâte 1 heure au frais.

Ensuite badigeonnez d’œuf battu et de chapelure puis mettez-les à frire.

Ensuite je les dépose sur de l'essuie-tout pour retirer l'excédent d'huile et servir laisser refroidir.

Dégustez tiède.

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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 14:02

Bonjour,

Je vous propose aujourd'hui une autre petite gourmandise portugaise, ce n'est pas encore tout à fait la bonne recette  mais je me rapproche...

Dessert-2 4295

 

Les ingrédients : 6 personnes

 

200g de beurre

200g de sucre

5 œufs

150g de farine de blé

50g de farine de riz

1 cuillère à soupe de levure chimique

1 cuillère à soupe de lait

Extrait de vanille

Sucre glace

 

Dessert-2 4298

 

La préparation :

 

Préchauffez le four à 180°C.

Saupoudrez les empreintes du moule d’un peu de beurre et de sucre.

Battez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Incorporez les jeunes d’œufs. Ajoutez un peu d’extrait de vanille.

Tamisez les farines avec la levure et l’incorporez à la préparation. Versez le lait.

Battez les blancs en neige et les incorporez délicatement à la préparation.

Versez la pâte dans les empreintes et enfournez pendant 30 à 40 minutes (selon la grosseur des vos empreintes).

Laissez ti2dir et démoulez.

Saupoudrez avec un peu de sucre glace.

 

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 06:58

 

 Bonjour,

Je vous propose une petite recette encore une fois portugaise, c'est une de mes préférée.

Dessert-2 4280

Les ingrédients :

 

     500ml de lait

250 g de sucre

35g de farine

4 jaunes d’oeufs et un blanc d’oeuf

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

jus de citron

1 pâte feuilletée

 

La préparation :

 

Préchauffez votre four à 200/210°C (thermostat 7).

Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2.


Mélangez dans un saladier la farine, le sucre et le sel.

Lorsque le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu, enlevez la gousse de vanille en lui retirant ses petites graines pour les mettre dans le lait. Mélangez avec la préparation farine, le sucre et le sel.

Rajoutez ensuite 4 jaunes d'oeuf et 1 oeuf entier, ainsi que 3 cuillères à soupe du jus de citron. Mélanger le tout énergiquement.

Etalez la pâte feuilletée dans les petits moules à « pastéis de nata » (Petits moules à tartelettes hauts et en aluminium) ; et versez la préparation dans les moules (environ une bonne cuillère à soupe).

Enfournez une dizaine de minutes.

Prolonger le temps de cuisson si nécessaire, les pastéis de nata doivent être bien dorés, avec même un très léger aspect brûlé à certains endroits.

 

 

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3 mars 2011 4 03 /03 /mars /2011 06:57

Bonjour,

je vous propose aujourd'hui un petit dessert que j'apprécie particulièrement quand je vais au Portugal.

Dessert-2 4293

Les ingrédients :

Un bol d’œufs (8 à 10 œufs)

Un bol de sucre

Un bol de lait

Caramel

Un demi verre de Porto (facultatif)

 

La réalisation :

 

Préchauffez votre four à 180°C avec un récipient rempli d’eau (un peu moins que la moitié)

Dans un saladier mélangez les œufs, le lait et le sucre (ajoutez le porto).

Versez le caramel sur les contours du plats en acier spécial pudim (sorte de moule à charlotte droit en acier et avec un couvercle).Mettre sur le caramel, la préparation aux œufs. Refermez le moule.

Déposez le moule dans la casserole rempli d’eau (veillez à ce que l’eau de dépasse pas le moule) et enfournez 40 à 50 minutes selon les four.

Il faut surveiller la cuisson en plantant un couteau, s’il ressort sec, c’est que c’est prêt.

Laissez refroidir et ensuite placez au réfrigérateur, il se consomme bien frais.

 

 

 

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