2 mars 2011
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06:27
Bonjour
Alors comme cela faisiat longtemps, nous allons
retourner au Portugal avec plusieurs recette qui vont arriver les prochains jours...et oui qui dit cuisine portugaise dit forcement un plat avec de la morue..lol
Les
ingrédients : pour 4 pers
4 morceaux de morue
Une bonne dizaine de pommes de terre
5 œufs
3 oignons
Huile d’olive
Olives
Persil, sel et poivre
La
préparation :
Dessalez la morue (si ce n’est pas de la morue déjà dessalée) et la faire cuire à l’eau.
Ensuite enlever la morue et mettre dans cette même eau les pommes de terre épluchées et les oeufs. Laissez cuire.
Entre temps coupez les oignons en rondelles et les faire revenir avec de l’huile d’olive (ne
pas être avare avec l’huile d’olive) mettre quelques tours de poivre et le sel. Laissez sur le feu jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Dans un plat (allant au four), mettre une fine couche d’huile d’olive et disposez dessus les
pommes de terre coupées en rondelles, la morue en morceaux (retirez la peau et les arêtes), les œufs durs coupés en rondelles et à la fin les oignons avec l’huile d’olives pour
décorer.
Mettre le plat au four (180°C) pour réchauffer environ 10 à 15 minutes (surveillez le plat ne
doit pas sécher.
Mettre du persil en décoration
Published by Céline
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Recettes portugaises
1 mars 2011
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06:37
Bonjour,
Je vous propose une recette portugaise que j'apprécie particulièrement
Les
ingrédients :
600g de fruits de mer
12 crevettes
1 oignon blanc
2 échalotes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre
1 tasse et demi de riz arborio (riz à risotto)
1 tasse de jus de tomates
Sauce piri piri
Sel de mer
La
préparation :
Dans une casserole (munie d’un couvercle) mettre une tasse d’eau, du sel de mer et une
échalote hachée. Mettre le feu au maximum et lorsque l’eau bout, ajoutez les fruits de mer. Réservez le jus de cuisson quand les fruits de mer sont cuits.
Dans une casserole, ajoutez l’huile d’olive et le beurre. Faites fondre puis ajoutez l’oignon
que vous ferez revenir 1 à 2 minutes.
Ajoutez ensuite le riz et faire cuire en mélangeant constamment (environ 1
minute).
Ajoutez le jus de tomates puis 2 tasses de fumet de fruits de mer (le jus réservée au début).
Portez à ébullition et cuire en mélangeant régulièrement. Ensuite ajoutez au fur et à mesure le fumet de fruits de mer dans le riz.
Lorsque le riz est al dente, ajoutez les crevettes et les fruits de mer et continuer à cuire
jusqu’à ce que presque tout le liquide soit absorbé.
Retirez du feu, assaisonnez de sel de mer, de 6 à 8 gouttes de piri piri.
Dressez dans un plat de service chaud et servir aussitôt.
Published by Céline
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Recettes portugaises
8 septembre 2010
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18:19
Bonjour,
Aujourd'hui ce sera une petite recette portugaise que l'on retrouve souvent dans les petits restaurant de ma
région en plat du jour...
Les ingrédients: pour 4 pers
4 morceaux de morue déssalée
2-3 oignons
5cl de sauce tomate
Persil
1 peu de piri-piri (ou du piment)
huile d'olive.
La réalisation:
Découpez les oignons en lamelles.
Faire revenir dans une poêle les oignons avec un filet d'huile d'olive. Quand les oignons commencent a
devenir translucide ajoutez la sauce tomate, le piri piri. Remuez et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. 2 ou 3 minutes avant la fin, ajoutez le persil et remuez.
Pendant ce temps, farinez les morceaux de morue et les faire frire dans une poêle avec un peu d'huile
d'olive. Faire frire la morue de chaque côté.
Ce plat est servi avec des frites découpées en rondelles, d'ailleurs les faire pendant que vous préparez la
recette.
Dressez le plat en mettant la morue et les oignons au dessus.
Servez aussitôt.
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Recettes portugaises
29 novembre 2009
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07:50
Bonjour à toutes et à tous,
Je vous présente une petite recette portugaise et oui cela faisait longtemps que j'en avais pas fait donc voilà je me suis rattrapée...pour mon plus grand plaisirs et celui de mes parents...
Les ingrédients:
200g de fil d'ange
8dl de lait
1 zeste de citron (je n'en avais pas alors j'ai mis un peu d'orange mais très léger)
200g de sucre
60g de beurre
6 jaunes d'oeufs.
La préparation:
Faites cuire les pâtes dans de d'eau comme indiqué sur le paquet et ensuite les essorer.
Faites chauffez le lait avec le zeste, ajoutez le sucre et les pâtes et laissez cuire quelques minutes à feu doux.
Ensuite ajoutez le beurre, mélangez et retirez du feu.
Mélangez les 6 jaunes d'oeufs et remettez sur feu doux 1 à 2 minutes.
Mettre la préparation dans des ramequins et saupoudrez de cannelle.
Vous pouvez la consommer légerement tiède ou froide.
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Recettes portugaises
2 octobre 2009
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05:44
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Recettes portugaises
24 septembre 2009
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05:01
Bonjour, comment allez-vous aujourd'hui?
Je vais vous faire découvrir une nouvelle recette portugaise et bien on ne m'arrête plus, je vous fais découvrir la cuisine de mon pays d'origine enfin surtout des recettes de
morue...
Les
ingrédients:
2 morceaux de morue
1 oignon
1dl d'huile d'olive
1 feuille de laurier
4 tomates mûres
1dl de vin blanc
2 càs de purée de tomates
6dl d'eau bouillante
1 bouquet de persil
250g de riz (complet pour moi)
sel, poivre et ail
La préparation:
Coupez les morceaux de morue au milieu et retirez les épines et réservez.
Faites revenir les oignons éminces et l'ail dans de l'huile de d'olive. Ajoutez les feuilles de lauriers et les tomates pelées grossièrement et découpées en morceaux.
Au bout de 2-3 minutes, versez la morue, le vin blanc et la purée de tomates. Assaisonnez avec du poivre et laissez cuire 5 minutes à couvert. Retirez la morue, ajoutez ensuite l'eau et
incorporez le riz et laissez cuire à feu doux environ 15 minutes. Mettre la morue dans la casserole pour le tempérer.
Servir ensemble le riz et la morue.
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Recettes portugaises
23 septembre 2009
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05:52
Pour aujourd'hui, ce sera encore une recette de dessert portugais, je vous
dévoile les plus connues...enfin surtout une de mes préférée.
Les ingrédients pour 4
personnes:
1 litre de lait
le zeste d'un citron (moi un demi)
350g de sucre (moi 250g et j'en mettrai moins la prochaine fois)
80g de maîzena
sucre et cannelle pour la déco
La réalisation:
Faites chauffer le lait avec le zeste de citron. Pendant ce temps dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et hors du feu ajoutez au lait. Remettre au feu jusqu'à ce qu'il boue à
nouveau.
Mettre cette préparation dans 4 ramequins, saupoudrez de cannelle (j'ai oublié d'en mettre) et mettre au frais après refroidissement. Au moment de servir, mettre du sucre et le faire cuire
au chalumeau pour moi (au grill ou au fer)
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Recettes portugaises
10 septembre 2009
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04:28
Voici une nouvelle recette de dessert portugais qui est originaire de Lisbonne. C'est mon péché mignon quand je suis au portugal....
Les ingrédients pour une vingtaine de pastéis:
400g de pâte feuilletée ( l'épaisse qu'il faut abaisser soi-même)
5dl de lait demi-écrémé
1 pincée de canelle
Quelques zestes de citron
1 pincée de sel
1/2 boite de lait concentré sucré
2 càs de farine Maîzena
4 càs de sucre
1 dl de crème liquide
5 blanc d'oeufs.
La réalisation:
Aplatir la pâte feuilletée et découpez avec un emporte-pièce la pâte feuilletée et les disposez dans des petits moules en alu.
Mélangez tous les ingrédients et les versez dans une casserole à feu doux. Faites chauffer encore 2 minutes à partir du moment ou la préparation bouille.
Versez la préparation sur la pâte feuilletée.
Préchauffez le four à 240°C et mettre les pastéis dans la partie la plus basse du four pendant 15 minutes, ensuite remettre la grille au milieu du four et laisser cuire encore 15 minutes. Et
enfin mettre la grille au dessus pour dorer les pastéis pendant 5 minutes.
Retirez du four et laisser refroidir un peu et versez du sucre glace et un peu de canelle (je n'en ai pas mis).
A consommer tiède ou froid.
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Recettes portugaises
6 septembre 2009
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05:27
Allez me revoilà avec une autre recette portugaise qui se fait souvent dans les restaurant pour les enfants et les adultes aussi...C'est simple rapide à faire et bon.
Les ingrédients:
1 escalope de veau par personne
1 oeuf par personne
1 tranche de jambon par personne
sauce tomate maison
Frites
sel et poivre
Le préparation:
Faites cuire les frites (bien sure c'est meilleur des frites maison mais il fallait que je fasse vite donc j'ai pris des frites congelés).
Faites cuire les steaks dans une poêle ainsi que les oeufs.
Dressez l'assiette.
Mettre le steak au centre, un peu de sauce tomate au dessus et enfin l'oeuf. Ajoutez les frites dans l'assiette.
Enfin enroulez une petite tranche de jambon et posez au dessus de l'assiette.
Et c'est prêt.
J'ai mis des morceaux de carottes cuites à l'eau, vous pouvez mettre aussi des olives noires...
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Recettes portugaises
27 août 2009
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05:58
Bonjour à toutes et à tous,
Aujourd'hui je vous présente une recette portugaise que ma tante fait régulièrement l'été quand je vais la voir...Et on se régal tous à chaque fois....c'est trop bon enfin moi je trouve ça trop
bon...
Les filets de poissons sont accompagnés d'une jardinière de légumes à la mayonnaise.
Les ingrédients:
4 filet de poisson blanc épais
2 jaunes d'oeuf
une assiette de farine
des haricots verts
des pommes de terre
des carottes
des petits pois
mayonnaise
sel et poivre
La réalisation:
Faites cuire tous les légumes dans des casseroles d'eau bouillante (moi j'ai cuit les haricots vert et les petits pois à la vapeur). Une fois tous les légumes cuits et refroidis légèrement,
épluchez les pommes de terre et découpez tous les légumes en petits morceaux. Mélangez ces légumes avec de la mayonnaise.
Réservez.
Mettre dans une assiette creuse fouettez le jaune d'oeuf, le sel et le poivre. Dans une autre assiette, mettre la farine.
Prendre les filets et les déposer dans l'assiette de farine et les retourner dans tous les sens. Ensuite trempez-les dans le jaune d'oeuf et faites les frire dans une poêle rempli d'huile.
Servir dès que les filets sont cuits.
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Recettes portugaises
mais en même temps il m'en reste encore de mes vacances
alors je m'amuse à le cuisiner...il ne faut pas grand chose pour m'amuser...
