Muffins courgette-parmesan

Donc je suis toujours en train d'écouler mon stock de courgettes (après le fromage blanc, la courgette...mais ma période fromage blanc n'est pas terminée...lol)

J'ai servi ses petits muffins en apéro, je me suis régalée et d'ailleurs il n'y avait pas que moi...n'est-ce pas les bretons...

Les ingrédients pour une bonne dizaine de mini muffins:

- 1 courgette hachée avec la peau (après vous faites comme vous voulez)

- 100g de farine

- 50g de parmesan

- 1cc de levure chimique

- 1 cc de poivre

- 1 cc de sucre

- 75 ml de lait

- 1 cs d'huile d'olive

- 1 oeuf

- sel

La réalisation:

Préchauffez le four à 180°C;

Mélangez la farine, le parmesan, le sucre, la levure chimique, le poivre et le sel.

Ajoutez ensuite le lait, la courgette, l'huile et l'oeuf et mélangez à nouveau.

Faites cuire environ 20 minutes.

Vous pouvez aussi les réaliser dans des gros moules ou ramequins et servir avec une salade. En tout cas, je les ai adoré.

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