Flamiche poireaux-courgette

J'apprécie cette petite tarte qui est légère, d'habitude je ne la réalise qu'aux poireaux mais là je n'en avais pas assez... alors j'y ai associé des courgettes.

Les ingrédients:

- 1 pâte brisée

- 3 oeufs

- 500g de poireaux (poireaux-courgettes)

- 200g de dés de jambon

- 4 c à s de farine

- 25 cl de lait

- 100g de gruyère râpé

- une noisette de beurre

- Sel, poivre

La réalisation:

Faites cuire les légumes au cuit-vapeur pour moi ( Sinon dans une casserole d'eau bouillante), découpés en rondelles.

Préchauffez votre four th7 (200°C).

Étalez la pâte dans le moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Séparez les blancs des jaunes. Réservez les jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Dans une poêle, mettre une noisette de beurre et y ajouter la farine, mélanger. Puis hors du feu ajouter le lait, bien remuer. Remettre sur le feu pour faire épaissir la crème.

Ajoutez le gruyère, les légumes et les dés de jambon. Salez et poivrez.

Incorporez les blancs en neige délicatement. Mettre le mélange sur la pâte

Mettre au four 25 minutes environ. Laissez refroidir avant de servir.