Muffins carottes et chèvre

Je vais vous présentez aujourd'hui une recette que j'ai adorée manger...c'est léger en entrée ou alors le soir accompagné d'une salade...enfin selon vos envies.

Les ingrédients pour 6 gros muffins:

- 150 g de farine

- 1 sachet de levure

- 1 bonne pincée de cumin

- 3 oeufs

- 120g de fromage de chèvre frais

- 125g de fromage blanc (et oui on continue...mais vous pouvez utiliser un yaourt nature)

- 4 c à soupe d'huile d'olive

- 2 carottes râpées

- 70g de gruyère râpé (ou mélange de ce que vous avez comté, leerdamer etc...)

- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

- sel et poivre.

La réalisation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le cumin.

Dans un autre saladier, battez les oeufs et le fromage blanc, le fromage de chèvre et l'huile. Mélangez les deux préparations.

Ajoutez les carottes râpées, le fromage râpé et la ciboulette. Salez et poivrez.

Versez la préparation dans des moules à muffins et enfournez environ 25 minutes.