Vous trouverez les recettes que je réalise pour les personnes que j'aime
La pâte aux noisettes :
120 g de farine
40 g de poudres de noisettes
30 g de beurre mou en dés
30 g de sucre
1 oeuf
La mousse cacao :
- 2 oeufs
- 70 g de sucre
- 20 g de chocolat noir avec des éclats de noisettes
La ganache au chocolat :
- 100 g de crème liquide
- 1 càs d'eau
- 20 g de chocolat noir 70%
Caramel au beurre salé
La préparation:
La pâte aux noisettes :Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre (afin de réaliser un crème). Ajoutez la farine, l'oeuf et poudre de noisette. Travaillez cette
pâte à la main afin de réaliser un boule. Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte entre deux feuilles de papier de cuisson et la découper en cercle et les mettre dans les moules à tartelette.
Les réfrigérer au fur et à mesure. Cuire ensuite la pâte à blanc (rempli de fruits secs), enfournez 12 minutes puis 5 minutes sans les fruits secs.
Mettre une cuillère à café de caramel au beurre salé sur la pâte encore chaude pour qu'il fonde.
La mousse au chocolat:
Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs. Dans un saladier, montez les blancs en neige et ajoutez progressivement le sucre. Incorporez ensuite délicatement le chocolat amer et les jaunes d'oeufs.
Mettre cette préparation sur les tartelettes et enfourner pour 10 à 15 minutes (à 180°C). Retirer du feu et laisser refroidir.
Pour la ganache: faites chauffez la crème liquide et l'eau et faites-y fondre le chocolat. Laissez cette ganache refroidir à température ambiante avant de garnir les tartelettes et
ensuite les réfrigérer.
Miam...miam...un vrai régal....
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