Bonjour,
Je vous propose aujourd'hui l'entrement que j'ai réalisé pour mon anniversaire et oui il faut bien fêter
le fait de prendre une année de plus...
Les ingrédients:
pour le biscuit
3 oeufs
50g de sucre
20g de farine
40g de maîzena
1 càs de cacao non sucré
Pour le bavarois à la
framboise (recette trouvée chez Magalie) :
250 ml de purée de framboises
250 ml de crème fraiche liquide entière (min. 30% de MG)
50g de sucre glace
3 feuilles de gélatine
Pour le bavarois à la mangue :
250 ml de purée de mangue
250 ml de crème fraiche liquide entière (min. 30% de MG) + un peu pour dissoudre la
gélatine
3 feuilles de gélatine
La
réalisation:
le bavarois aux
framboises :
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
Mettez la crème liquide dans un saladier et mettre le tout au freezer avec les fouets du batteur.
Mettez un peu de purée de framboises dans une casserole sur feu doux avec le sucre glace et mélanger.
Lorsque tout le sucre glace est totalement incorporé à la purée de framboises, otez du feu. Ajoutez ensuite la gélatine essorée et bien mélanger. Versez la purée chaude dans la purée de
framboises froide et bien mélanger. Réservez.
Montez la crème en chantilly souple.
Incorporez délicatement la chantilly à la purée de framboises.
Le bavarois à la mangue:
Faites de même avec le bavarois à la mangue. Ce bavarois, je l'ai réalisé dans le moule cosy de demarles.
Mettez le directement au congélateur.
Le montage de l'entremet :
Coupez la génoise pour qu'elle tienne un peu serrée dans le cadre à pâtisserie.
Posez le cadre à patisserie sur une plaque et mettez la génoise bien serrée.
Versez par dessus le bavarois aux framboises. Lissez et placez au congelateur.
Mettez ensuite le bavarois à la mangue congelé dans le moule cosy et replacez au congélateur.
Retirez du congelateur 2 heures avant la fin du repas et placez le délice au réfrigérateur.
