22 novembre 2012
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21:28
Bonjour,
Je vous présente les madeleines présentées lors de mon animation au salon du blog culinaire de ce week-end, à Soissons,
organisé par 750g. Et oui, oui vous avez bien lu..au mojito, j'ai utilisé les ingrédients du mojito pour faire mes madeleines...
Les ingrédients:
120g de farine,
100g sucre roux
8g de beurre
2 oeufs,
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
5 cl de rhum
2 citrons vert
1 dizaine de feuilles de menthe
La préparation:
Zestez et pressez les citrons. Gardez de côté le zeste.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez le rhum, le sel et le jus de citron. Versez ensuite la farine
avec la levure.
Faire tiédir le beurre que vous ajouterez à la préparation.
Ciseler la menthe, l'ajouter à la pâte et mélanger.
Recouvrir la pâte et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Préchauffer votre four à 230°C.
Déposez la pâte dans chaque empreinte des mini - madeleines et saupoudrez de zeste de citron avant d'enfourner.
Enfournez 5 minutes puis baissez la température à 180°C et poursuivre la cuisson 8-10 minutes.
21 novembre 2012
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06:26
Bonjour,
Aujourd'hui pas de recettes, mais des photos du salon du blog culinaire
organiser par toute l'équipe de 750g en collaboration avec le Lycée hôtelier de Soissons. Un grand merci pour la gentillesse des élèves du Lycée et toute
l'équipe de 750g.
C'est vraiment un week-end rempli de partage, de crise de rire et de bons petits plats..Voici quelques instants de ce
fantastique week-end et vivement Soissons 2013.
Nous avions la chance d'avoir pu contoyer Christophe Felder et Benoît Molin.
Demain je publierai la recette de madeleine Mojito que j'ai fait lors de ma démo à l'Abbaye de Soissons.
Published by Céline
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Bla - bla...
18 novembre 2012
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23:00
Bonjour,
Je vous propose une recette réalisée avec des enfants et mon collègue qui a d'ailleurs fait une sauce très très sympa..
Les ingrédients :
500g de dinde (filet, haut de cuisse en gros morceaux)
1 gros panais
2 carottes
1 pommes
1 petit rutabaga
2 càc d’échalotes finement hachées
1 càc de quatre épices
10 abricotS
Une quinzaine de pruneaux
1 petite noisette de beurre
Sel
Pour la sauce: crème liquide
La préparation :
Lavez, épluchez les légumes et coupez-les en petits morceaux. Lavez et épluchez la pomme, ôtez les pépins et coupez la en
morceaux.
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre. Ajoutez les échalotes, puis les morceaux de dinde et faites dorer sur tous
les côtés. Saupoudrez de quatre-épices et ajoutez la pincée de sel. Mélangez bien.
Ajoutez les légumes, la pomme et les abricots secs, couvrez à moitié d’eau. Laissez mijoter à feux doux 15 minutes à couvert.
Ajoutez les pruneaux et continuer la cuisson une petite vingtaine de minutes à couvert.
Pour la sauce, dans une casserole, mettre un peu de jus de cuisson et laisser chauffer ensuite ajouter la crème liquide et un peu de
fond de veau. Servir chaud.
Published by Céline
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Plats
16 novembre 2012
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09:02
Bonjour,
Aujourd'hui pas de recette, je vais vous parlez de l'évenement que toutes les bloggeuses et bloggeurs culinaire attendent avec impatience: le salon du blog culinaire
de Soissons.
C'est déjà la troisième fois que j'y participe et cette année j'ai franchi le pas, je fais une démonstration. Ce salon du blog est l'occasion de rencontrer et/ ou
de retrouver des bloggeurs avec qui je discute toute l'année, c'est vraiment un week-end de partage et de franche rogolade..
Du 16 au 18 novembre 2012, le Salon du Blog Culinaire met Soissons dans une assiette et accueille la 1re édition du Salon du Blog Vins et Spiritueux. Je ne suis pas blogueur et pourtant… j’y cours
!
En 4 ans, Soissons est devenu la ville de tous les « fondus » de cuisine non professionnels mais véritablement passionnés et surtout hyper connectés. Enfants du
clavier et du petit écran, ils sont plus de 5000 blogueurs « food & wine » à échanger, lire, écouter… Tout ce qui se dit, s’écrit, se fait autour de la table. Une fois par an, ces blogueurs,
car c’est leur nom, abandonnent le monde virtuel pour se retrouver dans une réalité gourmande et amicale à nulle autre pareille, celle du Salon du Blog Culinaire.
La recette du succès...
1+1= 3. C’est la promesse du programme cette année avec : 1 espace entièrement dédié au grand public + la 1re édition du Salon du Blog Vins et Spiritueux. Soit 3
jours d’euphorie
épicurienne pendant lesquels les blogueurs, nouveau visage de la jeune cuisine, vont repousser leurs limites. Venus d’Allemagne, Suisse, Belgique, Grèce, Canada,
Espagne... ils seront près de 500 à faire battre le coeur de Soissons au rythme de leurs ustensiles de cuisine et à mettre à l’honneur tous les styles de cuisine. Domestiques ou gastronomiques,
fantaisistes ou classiques, les casseroles seront en ébullition avec plus de 150 démonstrations culinaires toujours plus audacieuses.
Le Salon du Blog Culinaire a été lancé à l'initiative de Chef
Damien et du site de recettes de cuisine750
grammes.
Published by Céline
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Bla - bla...
15 novembre 2012
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11:43
Bonjour,
Une recette trouvée chez ma copine Stéph de Ma maison pain d'épice qui la elle même trouvée chez Kikine..vous suivez toujours!!!
hihihi et bien maintenant vous la trouverez chez moi...
Les ingrédients : pour 4 personnes
3 oeufs,
2 carottes,
1 courgette,
4 tranches de jambon,
25 g de farine,
1/2 sachet de levure chimique,
toastinettes raclette,
sel et poivre.
La préparation :
Préchauffer votre four à 200°C.
Eplucher les carottes et les râper. Laver les courgettes, et les râper également (garder la peau).
Faire cuire ces légumes 3 à 4 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter et réserver.
Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec la farine ainsi que la levure chimique. Y ajouter les légumes et
mélanger.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation précédente à l'aide
d'une spatule.
Verser le tout sur une feuille en silicone, et enfourner pour 8 à 10 minutes à 200°.
Dès la sortie du four, déposer les tranches de jambon ainsi que le fromage, et rouler l'ensemble en serrant bien. Laisser reposer afin
que le fromage puisse bien fondre, sinon remettre dans le four éteint.
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Entrées
14 novembre 2012
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06:49
Bonjour,
Un petit velouté ça vous dis? L'alliance potiron, thon m'a tout de suite donné l'envie de tester et bien c'est bien
sympa!!! lol
Pour 4 personnes :
2 boites de thon au naturel
1 oignon
1 citrouille (4 quart de citrouilles)
2 pommes de terre
40g de beurre
1 demi-litre de bouillon de volaille
¼ de litre de crème fraîche
Sel fin et poivre moulin
Quelques croûtons
La préparation :
Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le beurre puis faites revenir l’oignon émincé. Quand elle devient translucide, ajoutez la
pulpe de citrouille et faire suer ensemble 2-3 minutes.
Ajoutez le thon, une demi botte de coriandre et les pommes de terre épluchées et découpées en morceaux.
Ajoutez le bouillon et laissez cuire 20 minutes. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mixez. Servir avec des croûtons.
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Soupe - salade..
13 novembre 2012
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06:48
Bonjour,
Je vous propose une recette réalisée avec l'aide de petites mains pendant les vacances. Nous avons fait de
petits fantômes...
Les ingrédients :
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125g de farine
3 blancs d'oeufs
12g de sucre glace
75g de beurre
smarties
La préparation :
Mélanger les blancs d’œufs dans un saladier avec le sucre glace.
Ajouter la farine puis le beurre fondu.
Sur une plaque anti-adhésive, faire des pâtons en forme de fantômes.
Placer les minis smarties pour faire les yeux.
Enfourner une dizaine de minutes à 180°C. Les bords doivent être dorés.
12 novembre 2012
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Bonjour,
Une brioche que
j'ai vu sur le blog de ma copine Angie qui l'a elle-même repérée sur le blog de Christelle, voayage culinaire. Et bien verdict elle est succulente, un vrai régal au petit
déj..
Les ingrédients :
270 g de farine
35 g de sucre roux
1 sachet de levure Demarle
130 ml de lait tiède
50 g de beurre
1 oeuf battu
Pour la garniture :
30 g de beurre fondu
1 càs de sucre roux
Sucre glace
La
préparation:
Dans la cuve de la MAP, mettez tous les ingrédients sauf celui pour la garniture et lancez
le programme pâte seule.
Une fois le programme terminé, dégazez la pâte puis divisez-là en 4 boules égales.
Étalez une première boule puis badigeonnz-là de beurre préalablement fondu avec le
sucre.
Faites de même pour les autres boules en les superposant les unes sur les autres et en les
badigeonnant de beurre sucré sauf la dernière (celle du dessus).
Étalez ensuite le tout en un grand rectangle assez fin puis tracez des encoches espacées de
3 cm des deux côtés du rectangle et découpez 8 bandes.
Roulez chaque bande en escargot puis disposez-les dans le moule.
Badigeonnez le dessus de la brioche avec le reste de beurre sucré.
Couvrez le moule avec le torchon et laissez lever encore 45 mn.
Préchauffez le four à 180° (th.6/7) puis mettez à cuire pendant 30 mn.
Une fois votre brioche cuite, démoulez-là et la mettez-là à refroidir sur la
grille.
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Viennoiseries
7 novembre 2012
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05:17
Bonjour,
Aujourd'hui je vous propose des madeleines pour le goûter et oui c'est les vacances scolaires alors je
pense automatiquement à goûter!! c'est marrant ça!!!! remarque je crois qu'il faut que je me trouve une autre excuse car les goûters gourmands c'est souvent!!!
Les ingrédients: pour une dizaine de
madeleines
1 oeuf
40g de beurre
3cl de lait
35g de cassonade
1/4 de levure chimique
10g de praliné
La préparation:
Fouetter l'oeuf avec le sucre. Incorporer la farine, la levure et le beurre fondu. Ajouter le lait et le
praliné.
Placer la préparation au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer votre four à 180°C.
Déposer la préparation dans les empreintes à madeleines et enfourer 10 minutes.
Published by Céline
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mignardises - gourmandises
5 novembre 2012
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06:24
Bonjour,
Je vous propose une bonne gourmandise pour le petit déjeuner, c'est une recette trouvée dans le livre Brioches & Co.
de chez Demarle. Un vrai régal et qui change...
Les ingrédients:
Pour la brioche
500 de farine
1 sachet de levure Demarle
30cl de lait
2 oeufs
35g de beurre
35g de sucre
Pour la garniture
Le jus d'un citron
2 oeufs
50g de beurre
70g de sucre
60g de poudre d'amande
50g d'amandes
Pour la dorure:
Lait et sucre
La préparation:
Préparer la crème d'amande-citron: mélanger le jus de citron, du sucre, les oeufs puis le beurre. Placer au bain-marie et
fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir et ajouter la poudre d'amande, mélanger et réserver au réfrigérateur.
Placer dan la cuve de la MAP; les oeufs, le lait, la farine, la levure et le sucre. Découper le beurre en morceaux et les
verser dans la cuve. Lancer le programme pâte.
Hacher les amandes et les caraméliser avec un peu de beurre et de sucre.
Une fois le programme terminé, sorter le pâton. Sur un plan fariné, dégazer et étaler le patôn pour former un rectangle de
60cm sur 40cm avec une épaisseur de 5 mm (enfin essayer!!! hihihihi).
Etaler ensuite une couche de crème d'amande citronnée. Verser les amandes caramélisées.
Rouler dans le sens de la longueur pour former un roulé serré. Placer ce roulé au congélateur 10 minutes. Ensuite découper
20 tranches de 3 cm (moi j'en ai fait plus...).
Laisser reposer 45 minutes.
Préchauffer votre four à 200°C.
Badigeonner de lait sucré et enfourner pour environ 15 minutes. Surveiller la cuisson (mettre du papier alu si les
escargots dorent trop).
Published by Céline
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Viennoiseries
